الوسم : تسمم

6أبريل

زيتون بنكهة التسمم

تناولت الصحافة المحلية مؤخرا (أن الهيئة العامة للغذاء والدواء أبلغت وزارة الشؤون البلدية والقروية بأن لديها معلومات حول اكتشاف الجهات المعنية بمراقبة الأسواق الأمريكية عبوات صناعة إيطالية من الزيتون تحتوي على بكتيريا التسمم البوتشيلني تحت علامات تجارية مختلفة، حيث جرى سحب جميع الكميات التي كانت موجودة في الأسواق الأمريكية وتحذير المستهلك الأمريكي من تلك المنتجات المحتوية على نوع من البكتيريا المسممة، وحيث إن الهيئة تتخوف من تسرب بعض تلك المنتجات إلى الأسواق المحلية، طالبت الهيئة بضرورة البحث والتحري عن المنتجات ومصادرتها وإتلافها في حالة العثور عليها حسب الأنظمة الصادرة بهذا الشأن) كما ذكرت الهيئة (أن تلك المنتجات يجري تسويقها في الأسواق الأمريكية تحت أكثر من علامة تجارية تشمل عدة أصناف من الزيتون، حيث تم سحب جميع العبوات التي تحمل رقم التشغيل الذي يبدأ بالحرف (G) متبوعا بثلاثة أو أربعة أرقام).
الذي نأمله من الجهات ذات الاختصاص وخاصة الهيئة العامة للغذاء والدواء هو تكثيف مثل هذه التحذيرات والتنبيهات، وذكر كل المسميات التجارية لمثل هذه السلع وبكل الوسائل الإعلامية الممكنة، والتنسيق مع وسائل الإعلام، حتى ولو كانت هذه التنبيهات والتحذيرات على شكل إعلانات مدفوعة الثمن، فالقضية أكبر من مجرد نشر خبر أو تصريح هنا أو هناك، فهي تتعلق بصحة وسلامة المستهلك هي أغلى ما لدى الإنسان. وما يتبعها من جهد حكومي مالي لعلاج الأمراض التي تنتج عنها.
نأمل أن يكون موضوع الزيتون المسمم هو بداية للهيئة العامة للغذاء والدواء لملاحقة جادة للتطورات والتحذيرات العالمية وخاصة في السلع والمنتجات المستوردة. مع أهمية تواجد مركز معلومات مرتبط بالجهات والمنظمات والهيئات العالمية المتخصصة بسلامة وشؤون المستهلك وخاصة المجال الغذائي.
إن على الجهات الرقابية والتنفيذية إطلاع المستهلكين وبكل شفافية عن مستوى تواجد مثل هذه الأغذية المميتة في أسواقنا، والإعلان كذلك عن خلوها منها متى ما كان ذلك.

http://www.alriyadh.com/259996

3أبريل

عندما يكون (الشاورما) هو المتهم ..؟

 تطالعنا الصحف المحلية بين الحين والأخر وسوف تطالعنا عن أخبار حالات تسمم  وخاصة وجود حوادث تسمم من (ساندويتش الشاورما) ولخطورة حالة المصابين بالتسمم فقد يتم نقل عدد من المصابين إلى المستشفيات، والملاحظ أن أغلب حالات التسمم هذه تكون في فترة فصل الصيف، والذي يكثر فيه الأكل خارج المنزل بحكم الإجازة وتمتع العائلات والأفراد بقضاء جزء منه بالتسوق والأكل في ومن المطاعم. ورغم تكرار هذه المشكلة الصحية والاستهلاكية في كل عام إلا أن استمرارها يضع أكثر من سؤال تجاه البلديات واستعداداتها وكثافة الزيارات التفقدية والمفاجئة لمراقبيها لهذه المطاعم وخاصة تلك التي توجد في مواقع متواضعة .
ولهذا فقد أصدرت هيئة المواصفات مواصفة خاصة بالشاورما رقم (1463/1996م) والتي تختص بالشروط العامة الواجب توافرها لتجهيز وتداول الشاورما من لحوم البقر أو الإبل أو الغنم أو الماعز أو الدواجن المبردة أو المجمدة. ومن أهم اشتراطات هذه المواصفة : أن تكون أماكن تجهيز الشاورما مستوفية للشروط الصحية. وأن تكون مجهزة من نوع واحد من اللحم، وأن تحفظ أثناء التتبيل في درجة الحرارة المنصوص عليها في المواصفات القياسية السعودية .ويجب أن تكون نسبة اللحم بالنسبة للمواد المسموح بإضافتها للساندويتش في حدود النسب المنصوص عليها في المواصفات القياسية السعودية .
أما بخصوص المواد المسموح بإضافتها عند تقديم الشاورما للمستهلك فهي المقبلات مثل الطحينة – الحمص – المخللات -بقدونس – طماطم – خيار – جزر – فلفل اخضر. شرائح الخضروات المقلية مثل شرائح البطاطس. المايونيز. يجب أن تكون أماكن عرض الشاورما داخل المحل بعيدا عن مصادر الأتربة والتلوث. كما يجب أن تكون السكاكين والأواني المستخدمة في تجهيزها مصنوعة من معدن غير قابل للصدأ .
كما يجب أن يغلف ساندويتش الشاورما في أغلفة صحية بحيث تكون نظيفة لا تنتقل إليها مواد ضارة بصحة الإنسان أو تلوثها بأي مادة غير مرغوب فيها. كما يجب أن يتم تخزين الشاورما غير المطبوخة على درجة الحرارة المنصوص عليها في المواصفات القياسية ولا تزيد فترة صلاحيتها على 3 أيام من تاريخ التجهيز بحيث ولا تزيد فترة صلاحيتها على فترة صلاحية اللحم الذي جهزت منه.كما يمنع تخزين الشاورما التي عرضت لمصدر حراري لليوم التالي. كما أنه من الأهمية وضع إستراتيجية مدروسة للتوعية بالأسباب والعوامل التي تؤدي إلى التسمم من قبل البلديات مع تبصير المستهلك وتوعيته بالمعلومات الضرورية في هذا الشأن للحفاظ على صحته وسلامته.
ولأننا كمستهلكين لا نتوخى الدقة في وجود أهم المتطلبات السابق ذكرها، فقد ازدادت حالات التسمم لدينا، مع اعتقادنا بأن هناك تقصيراً من الجهات الرقابية والتنفيذية تجاه هذه المطاعم.
© جميع الحقوق محفوظة 2016