رياضة المشي هي الرياضة المشتركة بين جميع شعوب العالم أغناها و أفقرها،  كبارها و صغارها ، و هي أيضا أولى رياضيات التاريخ  البشرى، وقد انتبهت العديد من الجهات مؤخرا لرياضة المشي و أثارها الصحية و النفسية المذهلة و لعل تقارير و أبحاث المنظمة الأمريكية الطبية APMA ابرز الدلائل على أهمية المشي في حياة كل إنسان يبحث عن الصحة و اللياقة.

المشي صحة : لاشك أن الرياضة في حياة الإنسان تضيف له الصحة و النشاط و اللياقة ، و رياضة المشي بالأخص تختلف عن سائر الرياضيات فهي رياضة غير مكلفة ،بحيث تستطيع المشي في اى مكان و في اى وقت تريده ،و دراسة المركز الطبي بجامعة روتردام الهولندية أثبتت فوائد المشي على القلب و الرئتين فهو يقوى عضلة القلب و ينظم نبضاته بحيث ينقل الدم الغنى بالأكسجين من الرئتين إلى العضلات، كما أن المشي ينظم الدورة الدموية و يوسع الأوعية الدموية و يحسن كفائتهاو يخفض ضغط الدم ، المشي الصحيح و المعتدل يخفف من الآلام العمود الفقري و يخفض من خطر نخر العظام و يشد العضلات و يحسن الهضم ، إضافة إلى  فعاليته في جعل الأربطة و المفاصل أكثر مرونة.

أما فوائد المشي نفسيا فهي لا تعد و لا تحصى فهذه الرياضة البسيطة تعمل على تخفيف الإجهاد و التوتر و تكسب الفرد شعورا عاما بالصحة و ذلك لأنها تعطى شعور بالطاقة  و الحيوية و تزيل الاكتئاب ، و من ناحية أخرى المشي يعمل على تعزيز العلاقات الاجتماعية إذا كان في مجموعات و مع الأصدقاء و يتيح الفرصة للتأمل و التخيل.

 رياضة المشي و الرشاقة : وتعد رياضة المشي من أكثر الرياضيات تحكما في السعرات الحرارية و الدليل على ذلك نصيحة اخصائى التغذية بإدراج برنامج من رياضة المشي كمكمل للنظام الغذائي في الحمية ، فممارسة هذا النشاط بانتظام يحرق 100 سعر حراري لكل ميل و 300 سعر في الساعة ، فالمشي يسيطر على الوزن و نسبة السكر في الدم و مستويات الكولسترول ، و ينصح الجميع بالبدء في برنامج المشي اليومي لمدة 10 دقائق يوميا ثلاث مرات أسبوعيا ثم زيادة المعدل تدريجيا إلى 5 مرات أسبوعيا مع زيادة المدة إلى 15 دقيقة  ثم 20 دقيقة و هكذا ، و  قدمت رابطة محبي المشي بالولايات المتحده برنامجا لرياضة المشي حاز على ترحيب واسع و هو  لمدة 8 أسابيع  مع المراقبة المستمرة للوزن و شكل الجسم ستلاحظ تغيرات ملحوظة واثناء و بعد المشي .

وينصح متبعي رياضة المشي مع الحمية الغذائية بشرب الماء قبل أو بعد اواثناء المشي بنسب معقولة ، و التغذية الجيدة  ثلاث وجبات يوميا و  تفادى الأطعمة السريعة و الغنية بالكولسترول و الدهون و الإقبال على الفواكه و الخضر ، كما ينصح أيضا بعدم المشي قبل الوجبة أو بعدها إلا بساعتين و عدم المشي بالخارج إذا كان الجو باردا للغاية أو حارا للغاية أو عند وجود برق و رعد إلا داخل مسار مغطى ، والمشي مفيد للغاية في المشاوير السريعة كالسوبر ماركت بدلا من السيارة فالحميات الغذائية تفضل حرية الحركة و عدم التكاسل ،و هنا يمكن للفرد استغلال أوقات الراحة في المشي و عدم الجلوس لفترات طويلة خاصة أمام الكمبيوتر و التلفاز لمنع اختزان الدهون، أما الأطفال فالخوف عليهم من خطر السمنة و زيادة الوزن يجب أن يحث الآباء على تشجيع أبنائهم على المشي و إتباعه للحفاظ على صحتهم .

طريقة المشي الصحيح : وحتى تحصل على اكبر فائدة من المشي  اجعل أكتافك في وضع مستقر مستوى و زد من سرعة الخطوات شيئا فشيئا في ثبات و عندما تقترب من النهاية حاول الإبطاء قليلا حتى تعود لوضع النفس الطبيعي ، المشي يحتاج لوقفة منتصبة مريحة و خطوة واسعة بحيث لا يميل الظهر للأمام أو الخلف فذلك يعمل على الإجهاد و ضعف عضلات الجذع  و البطن و عدم التوازن، أما الرأس فيجب أن تكون في وضعها الطبيعي المحايد للأمام  مع عدم النظر إلى الأسفل يسبب قلة التركيز و ضعف بعضلات الرقبة الخلفية و بالتالي تشنجات الرقبة و الأكتاف ، ينصح أيضا بتحريك جميع أجزاء الجسم أثناء المشي بما في ذلك الذراعين و خاصة الفخذين .أما الأشخاص ممن يعانون من أمراض القلب و الدورة الدموية و السرطان و التهابات المفاصل في حاجة لاستشارة الطبيب المعالج قبل البدء في ممارسة رياضة المشي.

دلل قدميك  : من المهم أثناء ممارسة رياضة المشي الاهتمام بالقدم و الأصابع بل و الأظافر لان راحتها من راحتك أثناء المشي  ، لذلك يفضل أن تلجا للطبيب عند الشعور باى الم في الكاحل اوالاصابع أو الكعب فلا تتهاون في ذلك لأنة قد يقلل من قدرتك على الحركة السليمة في المستقبل و اى جرح أو بثور في القدم يلزم لها تطهير دائم و مضادات حيوية لمنع العدوى ، و لأهمية الاعتناء بالقدم يجب اختيار حذاء المشى عناية خاصة فالحذاء المثالي ويجب أن يكون مريح و مستوى بدون كعب أو تعرجات ، و ينصح بتجنب الأحذية الضخمة الحجم ، لذا يجب عند اختيار الحذاء تجربة أكثر من حذاء و السير بة في المتجر مدة دقيقتين و الوقوف بة أيضا لاختيار الأفضل فالأقدام تختلف في المقاس و الشكل و الراحة أيضا ، انظر كذلك بداخل الحذاء فالأحذية ذات الفجوات و التعرجات الداخلية الكثيرة قد ترهق القدم ، الحذاء المنزلق قد يؤدى إلى الانزلاق و الوقوع أثناء المشى  ، الجورب أيضا مهم أثناء المشى لذلك يفضل الجورب السميك من الاكريليك أو القطن  لامتصاص العرق و ووقاية القدم من الأمراض .

نورد هنا بعض الحقائق عن الاستفسارات التي عادة ما تثار نظراً لعدم وضوح الفرق بين قطع الغيار الأصلية والتجارية والمجددة والمقلدة

وفي هذا المجال نشير إلى أنه من المتبع في صناعة السيارات ان تقوم بعض المصانع بمهمة الصناعات المغذية لشركات تصنيع السيارات، حيث أنه ليس من الممكن فنياً أو المقبول اقتصادياً ثم تصنيف قطع غيار السيارات كالتالي:

قطع الغيار الأصلية: هي قطع تنتجها الشركة الصانعة للسيارة عن طريقها مباشرة، أو تنتجها شركة أخرى متخصصة في هذا النوع من قطع الغيار، طبقاً لمتطلبات الشركة الصانعة للسيارة بحيث تقوم الأخيرة بنفسها بالرقابة الفنية على الجودة سواء بسحب عينات أو التفتيش أثناء الإنتاج، وتمر القطع على الشركة الصانعة للسيارات لتوسم باسمها أو علامتها التجارية قبل تسويقها.

قطع الغيار التجارية: وهي قطع تنتجها شركات متخصصة في قطع الغيار وطبقاً للمواصفات القياسية الوطنية مع مراعاة متطلبات الشركة الصانعة للسيارة، ولا تخضع هذه القطع لرقابة أو تفتيش صانع السيارة ولا تحمل أسمه ويتم تسويقها عن طريق الشركة المصنعة لقطع الغيار مباشرة.

قطع الغيار المجددة: وهي قطع غيار مأخوذة من سيارات قديمة أو سيارات تعرضت لحوادث بحيث يتم إعادة تجهيز هذه القطع وتغليفها وتسويقها تحت مسمى  “قطع غيار مجددة” وهذه القطع يستحيل تحديد عمرها الافتراض ومدى الاستهلاك التي تعرضت له أو احتمال وجود عيوب داخلية لم تكتشف ظاهرياً، كما أن اساس هذه القطع قد كون أصلياً أو تجارياً أو مقلداً، وتسمح كثير من الدول بتداول قطع الغيار المجددة على شرط أن تكون المصانع تحت إشراف الدولة وتستعمل قطع غيار أصلية أو تجارية فقط ويوضح على العبوة أنها  “مجددة”.

قطع الغيار المقلدة: وهي أصل المشكلة، وهي قطع تقلد اسم أو العلامة التجارية للشركة الصانعة للسيارة أو لقطعة الغيار، ويكون التقليد خداعاً في الشكل و/أو حروف الكتابة، وهذه القطع يمكن الجزم بعد تناسب مستوى جودتها لما هو موجود عن طريق الشركات الصانعة للسيارات أو قطع الغيار التجارية، وهي مصدر خطورة من نواحي السلامة علاوة على أنها تبديد للأموال والوقت وجهد المستهلك، وهذا النوع من القطع يندرج تحت طائلة الغش التجاري وتتولاه الجهة التنفيذية المسئولة عن تطبيق المواصفات في المملكة وهي الإدارة العامة للجودة النوعية والرقابة في وزارة التجارة.

أمان الهيئة فيتركز دورها فيوضع الموصفات القياسية التي تحدد مستوى الجودة الذي يجب أن تكون عليه قطع الغيار التي ترد إلى المملكة لحماية المستهلك من الغش والاستغلال، وقد أصدرت الهيئة في مجال قطع غيار السيارات ما يزيد عن 40 مواصفة قياسية سعودية اختصت في سلامة لسيارة وفي الإطارات- البطاريات- حزام الأمان- المكابح- فلاتر الزيت والوقود والهواء- السيور- الزجاج- المرايا، كما أن هناك العديد من مشاريع المواصفات في طور الإعداد، كما نود أن نوضح هنا أن الهيئة تقوم بدراسة الشكاوي التي ترد إليها حول بعض قطع الغيار وتحولها إلى الجهات المختصة بالتطبيق، كما تقوم الهيئة حالياً بالتعاون مع وزارة التجارية بإصدار شهادات مطابقة لبعض قطع الغيار التي ترد للمملكة بحيث يمنع دخول القطع المقلدة أو التي لا تحقق مستوى الجودة المطلوب، وسوف يتم زيادتها في القريب العاجل لتشمل أكبر قدر ممكن من قطع الغيار خاصة التي لها علاقة بالسلامة، وقد تم تكوين لجنة مؤلفة من الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس، ووزارة الداخلية، ووزارة التجارة،ـ ووزارة المواصلات، ومدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية، لإعداد لائحة لعملية الاستدعاء للسيارات وقطع الغيار والإطارات وملحقاتها، وسوف تشمل هذه اللائحة جميع المتطلبات الواجب على الشركة الصانعة ووكيلها في المملكة التقيد بها لضمان سلامة وحقوق المستهلك في حالة حدوث عيب مصنعي دون تحميله أية مصاريف، ولابد أيضاً من التنوية أنه يجب أن يصاحب ذلك دائماً وعي المستهلك، كما أن الهيئة تقترح في هذا المجال أن تشارك الشركات الصانعة والوكلاء والغرف التجارية في إجراء حملات توعية وإصدار كتيبات توضح أوجه الغش التي تتعرض لها قطع الغيار، حفاظاً على سلامة المستهلك وماله وعلى الاقتصادي الوطني بشكل عام.

المصدر : الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس والجودة

يظل شامبو الشعر، أكثر مستحضرات التجميل شيوعاً واستعمالاً ليس بالنسبة للنساء فقط ولكن للجنسين على حد سواء. ويعرف الشامبو بأنه مستحضر من مادة ذات نشاط سطحي في هيئة مناسبة، وهي تساعد عند استعمالها طبقاً للإرشادات في التخلص من الدهون والأتربة واتساخ الجلد في منطقة فروة الرأس والشعر، دون أن تترك آثاراً ضارة على سلامة فروة الرأس أو صحة الإنسان.

وهناك مواد عديدة موجودة على الشعر تؤثر في أداء الشامبو، وتعتبر المادة الدهنية المفرزة من الغدد الدهنية من أهم هذه المواد التي يتأثر بها أداء الشامبو. ومن المواد الأخرى: مخلفات الخلايا الخارجية الناتجة عن تكسير خلايا الطبقة العليا للجلد، والبروتينيات والمركبات العضوية وغير العضوية والعرق والمواد المتساقطة على الشعر من الجو الخارجي، وتتواجد كل هذه المواد بداخل المواد الدهنية.

أنواع الشامبو:

1- الشامبو السائل: وهو الأكثر شيوعاً بين أنواع الشامبو لسهولة تحضيره، ورخص ثمنه، ويتكون أساساً من محلول مائي للمادة ذات النشاط السطحي، ويتراوح تركزيها بين 4 و30%. ويتم استعماله لأداء مهمة التنظيف، وانتاج رغوة وقوة وسهولة في الشطف. وهو مثل باقي أنواع الشامبو، يمكن أن تضاف إليه مواد أخرى للحصول على خواص مطلوبة. ومن الإضافات الشائعة: أملاح الكالسيوم التي تستعمل كمادة تساعد على تكوين المعلق (محلول مائي لمواد غير مائية) وبالتالي تمنع الترسيب، ومذيبات لمنع العكارة، ومادة تساعد على زيادة اللزوجة، ومواد لتنعيم الجلد والشعر، ومواد تساعد على شطف الشعر بسهولة وبقايا الرغوة والمواد الحافظة.

2- الشامبو غير الشفاف: وهو على هيئة محلول أو كريم سائل. وهذا النوع من الشامبو أكثر صعوبة من سابقه في تحضيره ولكنه –مثله- سهل الاستعمال. ومن مزايا الشامبو الكريم السائل قابليته لإضافة مواد عديدة إلى تركيبه،ـ تزيد من تحسين أدائه.

3- الشامبو الهلامي: وله نفس الخواص الأساسية للشامبو السائل الشفاف باستثناء احتوائه على نسبة عالية من مواد التغليظ مثل كلوريد الأمونيوم، وكبريتات الأمونيوم، والصمغ والسيليولوز.. الخ.

4- الشامبو الكريم: يشبه الشامبو الهلامي، ومن مزاياه أنه يحتوي على تركيبات مختلفة وعديدة وخاصة للاستعمال على الشعر الجاف.

5- الشامبو الأيروسول: وهو نوع من الشامبو جاهز للاستعمال على هيئة ايروسول، رغوي يتسم بأنه جذاب في الشكل وسهل في الاستعمال، لكنه لا يعطي أي مزايا أخرى، علاوة على أنه غالي الثمن نتيجة استخدام عبوات معينة له وبخاخ خاص.

6- الشامبو البودرة: يذاب في الماء قبل الاستعمال مباشرة ولكنه محدود الاستعمال وهو أرخص الأنواع المنتجة من الشامبو، ولكن استعماله ليس سهلاً.

يصنف الشامبو إلى أنواع مختلفة، لكل منها هدف معين يتم تحقيقه بواسطة التحكم في تركيز المواد ذات النشاط السطحي والإضافات اللازمة للتصنيع. وهدف الشامبو عادة هو الحصول على رغوة جيدة وجاذبية للشعر. ويعتمد الشامبو على المواد ذات النشاط السطحي الأيونية مثل سلفونات الألكيل وسلفونات الألكي الإيثيلي. ويمكن استعمال الشامبو لأنواع الشعر المختلفة مثل العادي والجاف والدهني وذلك بتغيير طبيعة وتركيز المواد ذات النشاط السطحي والإضافات اللازمة لكل نوع من أنواع الشعر.

ويهدف شامبو التكييف إلى إضافة خواص تجميلية للشعر وذلك بتحويل الشعر الجاف إلى شهر سهل التمشيط وناعم ولامع، مع إضافة جمال وإضاءة ولمعان للشعر الدهني. وترجع هذه الخواص التجميلية إلى الإضافات المتواجدة في تركيب الشامبو. وهناك إضافات أخرى تستعمل لأغراض خاصة مثل الشامبو المضاد للقشرة.

أما الشامبو الخاص لاستعمال الأطفال فيجب أن يكون متوسط التركيز غير ضارة لفروة الرأس والشعر وبخاصة للعيون، وألا يسبب حساسية للجلد أو العين.

خواص الشامبو: يجب أن تتوافر في الشامبو عدة خصائص اساسية ومنها:

• أن يكون الشامبو خالياً من دهن الخنزير ومشتقاته.
• أن يكون على هيئة سائل رائق شفاف أو براق أو مستحلب أو بودرة أو على هيئة ايروسول.
• يمكن أن يكون ملوناً أو معطراً.
• أن يكون سهل الإزالة تماماً من الشعر بعد شطفه بالماء تاركاً الشعر ناعماً براقاً يسهل تمشيطه. وإذا لامس العين فيجب الا يحدث حساسية للعين أو تهيجاً لفروة الرأس.
• ألا يكون ضاراً بصحة الإنسان تحت ظروف الاستعمال العادية.
• ألا يحتوي على ميكروبات تسبب امراضاً للإنسان.
• ألا يزيد الرقم الهيدروجيني له عند درجة حرارة (27+-2)ْ س على 9.
• يسمح بإضافة مواد حافظة مثل فورمالدهيد بما لا يزيد على 0.02 من الكتلة.
• في الشامبو الذي أساس تركيبه الصابون، يجب ألا تقل نسبة المكونات الدهنية الكلية عن 15% من الكتلة وألا تزيد نسبة الماد غير القابلة للذوبان في الإيثانول على 2% من الكتلة.
• الشامبو الذي أساس تركيبه المنظفات التركيبية، يشترط ألا يقل محتوى المنظف الفعال عن 4% من الكتلة، ألا تزيد مادته المتطايرة عند درجة حرارة 105ْس على 95% من الكتلة.
• أن يكون الشامبو ذا قدرة عالية على التنظيف، وأن يعطي رغوة جيدة.
• أن يصنع لجميع أنواع الشعر وبأسعار مناسبة.

عناصر الأمان: من الضروري إجراء اختبار السمية على الشامبو، على غرار مستحضرات التجميل الأخرى، وذلك قبل طرحه في الأسواق  حماية للمستهلك من الأخطار الناجمة عن السمية، ويجب معرفة مكونات الشامبو كاملة وأن تدون على البطاقة الخاصة بالبيانات الإيضاحية ويجب أيضاً إجراء اختبار حساسية الشامبو على العين والجلد.

يعتبر شهر ديسمبر من كل عام هو الشهر الأكثر رواجاً لبائعي العطور والوقت المناسب لتحقيق مبيعات تقدر ببلايين الدولارات سنوياً التي ينفقها الناس لإهداء وشم رائحة العطور. ولهذه المناسبة يطلق المنتجون أنواعاً جديدة خلال شهري سبتمبر وأكتوبر وإنفاق ملايين الدولارات على وسائل الدعاية والإعلان في التلفزيون والمجلات لجذب انتباهك نحوها ومن خلال الأسماء الرنانة التي يطلقونها. ولا يستطيع أحد أن يخبرك ما هو الفرق بين العطر الذي يباع بـ 135 دولار وبين العطر الآخر الذي يكلف 350 دولار.

هذا التقرير يساعدك على استخلاص الفرق حالما وجد وسنركز على العطور النسائية لأنها الأكثر بيعاً والأكثر تنوعاً (800 نوع).

فقد تم سؤال الخبراء في شم العطور لتقدير ووصف وتقييم كل عطر وحكمهم على جودته العامة والكلية آخذين في الاعتبار درجة نقاوة العطر وتركيبه وتركيزه، كما تم سؤال العديد من النساء والذين اعتبرناهم هواة عند استخدام وتقييم احدث أنواع العطور المعروضة. وكان درجة التفضيل بالنسبة لهن تختلف كلية عما أرتأه الخبراء من ناحية الجودة.

وقد قدمت هذه العطور إلى الخبراء والهواة في عبوات متماثلة تماماً ومرموقة بحيث لا يتعرف أي منهم الأنواع واسمائها.

ولنعطي فكرة عن كيفية استخلاص هذه العطور والروائح وتركيباتها فهي إما روح العطر أو زيوت عطرية مستخلصة من المواد الطبيعية مثل الزهور، الثمار، الأشجار، التوابل، فمثلاً لإنتاج رطل من زيت الياسمين نحتاج إلى 800 رطل من زهور الياسمين (500 دولار).

ومن المعروف أن البارفان يحتوي على أعلى نسبة تركيز من العطر ما بين 15-30% من السائل الموجود في الزجاجة. كما يليه في التركيز ماء البارفان ويحتوي على نسبة تركيز للعطر ما بين 10-15%، ثم يأتي ماء التواليت الذي يحتوي على نسبة تركيز 5-8% الأخف هو الكولونيا أو ماء الكولونيا وتركيزه 2-7% من السائل.

وبالتالي تتناسب الأسعار مع التركيزات الموجودة في نوعية العطر ولهذا فإن البارفان هو أغلاها سعراً ثم ماء البارفان وهكذا يتدرج السعر، كما أن ماء التواليت والكولونيا وماء البارفان من أكثر المبيعات واحجامها اكبر لأنها الأقل سعراً والأرخص ثمناً.

ومن حيث اللون الكهرماني والأصفر الضارب إلى الحمرة الذي تكون عليه أغلب العطور في الزجاجات الشفافة أو في القنينات المزركشة.

ويتكون العطر من مائة مكون أو أكثر معايرة مخلوطة لإعطاء الرائحة المميزة لكل العطور وقد يستغرق كيميائي العطور سنين عدة لتحضير عطر، كما أن الرومانسية التي يتعامل بها الكيميائي مصمم العطر مع الزجاجات الصغيرة والقنينات أو السرنجات ذات الأحكام المختلفة والقطارات لإعداد واستخلاص الرائحة المرغوبة بالضبط شيء يسترعي الانتنباه.

ونوعية العطر الذي يحضره المصمم تختلف من تركيز لآخر، فمثلاً البارفان يكون ممزوجاً لإطالة فترة تأثير العبق المنبعث ن العطر بينما الكولونيا تكون مخلوطة لإعطاء التأثير المباشر بعد الاستعمال.

وقد تبين للخبراء وجود اختلافات في الكثافة وفي خاصية الرائحة فإن ماء البارفان أو التواليت أو الكولونيا لا تعطي نفس الرائحة أو العبق أو الفترة الزمنية لاستمرار الاحساس بهذه الرائحة كما في البارفان، كما اختلف عبق ماء الكولونيا عن ماء التواليت عن البارفان ولكنهم جميعاً ممزوجين بعناية فائقة.

وهناك فرق يجب توضيحه فهناك فرق بين العطور المماثلة (المحاكية) وبين المقلدة (Out-and out) فالمقلدة تحمل نفس الأسم للعطر الأصلي وفي عبوات وتغليف مشابهين ولكنها أرخص عن الأصلية بالطبع، كما أن العطور المقلدة لا تباع في محلات بيع العطور المرموقة ولكنها تباع في الشوارع أو الأسواق الرخيصة، وقد تباع الأنواع المماثلة (المحاكية) في بعض هذه الأماكن فيجب أخذ الحيطة وإيجاد الاختلافات.

كما أن للعطور فترة صلاحية حتى ولو كانت مغلقة ومحكمة وهي (3) سنوات، ولذا يمكن أن تجد في بعض الأوقات قيام المحال بعرض هذه العطور في تنزيلات أو تخفيضات سواء على أسعاره أو على هيئة تنزيلات عامة مع عرض هذه العطور.

ومن الاشياء المتعارف عليها عند شرائك هدية رفع علامة السعر من العلبة، أما إذا كانت للاستعمال الشخصي فلا يلزم ذلك، كما أنه من الأشياء المحيرة عند قيامك بشراء هدية له أو لها ولا تعرف بالضبط ما هو النوع المفضل لديه أو لديها، فيجب عمل استطلاع كما لو كنت ستختار لنفسك عطر جديد لأول مرة ومن غير المفيد اختيار العطر من طريق شم العينات التجريبية في المحلات أو رشها في الهواء، لأن الانطباع الأول للعطر يعطي دلالة غير سليمة، حيث أن المزيج الذي أعده الكيميائي، أعده بحيث يعطي احاسيس مختلفة مع اختلاف الأوقات –فإن الفترة الأولى عند فتح الزجاجة أو وضع العطر على جدلك وتكون من 10-15 دقيقة وهي الفترة القصوى للعطر، ثم تأتي الفترة الوسطى وهي الرائحة المستمرة لمدة ساعة أو ساعات، ولهذا عندما تقوم بعملية تقييم لنوع العطر الذي ستختاره فعليك الانتظار لفترة أطول من ربع ساعة حتى تقيم العطر في مرحلته المتوسطة، أم الفترة الأخيرة فهي التي تنبعث رائحة العطر من خلال الإحساس بالعطر نفسه حتى انتهاء هذا الاحساس بأي عطر.

ولهذا فإن العطر المثالي هو الذي يدوم أطول فترة مع منح الإحساس بالسعادة منذ اللحظة الأولى ويستمر هذا الإحساس حتى انتهاء انبعاث الرائحة من العطر دون تغير.

كما أنه من غير المفيد وضع بعض من العطور على رسغك عند شرائك هدية لأحد حيث أن الكيماويات الموجودة في العطر تتفاعل مع كيماويات جلدك أنت وبالتالي تعطي رائحة غير التي يمكن أن تنبعث عندما يضعها شخص آخر، ولذا يجب رش بعض من هذا العطر على قطعة من القماش أو الورق النظيف أو المناديل الورقية غير المعطرة، ويمكن أخذ عدة عينات وحفظها لمدة أكثر من 15 دقيقة بعدها يمكنك التمييز بينها وهي في الحالة المتوسطة والتي يمكن تسميتها الحالة المستقرة والتي سبق الإشارة إليها.

وحيث أن البارفان يحتوي على نسبة تركيز عالية، لذا فهو يعطي رائحة قوية عنها في الكولونيا أو ماء التواليت، ولكن ليست هذه قاعدة ضرورية ففي بعض الأحوال يكون (وهذا ما وصفه الخبراء للكولونيا أو ماء التواليت) رائحة قوية كما أن هناك عدة قواعد أو أساسيات للعطور فمنها الطبيعي الذي أساسه الورد أو الياسمين أو النرجس أو الفواكه كالليمون والتفاح والأناناس أو الأعشاب أو الأخشاب بأنواعها أو التوابل أو الفطر ومنها ما يكون أساسه صناعي.

وهناك رأي يقول يجب اختيار العطر المناسب للزمن أو يختلف عن اختيارك عطر لرجل أو امرأة، وكذلك العطر الذي يناسب فصل الصيف يختلف عن الآخر الذي يناسب الشتاء فالأول يجب أن يتسم بالاحساس بالانتعاش والتال يتسم بالعبق الدائم الدافئ.

هل تتبع حمية غذائية ؟

ام انك تنوى خفض وزنك قليلا؟

هل تبلى حسنا في حميتك ام انك لا تفقد أي جرامات بل تكسب المزيد من الوزن ؟

الدهون و السعرات و السكر الزائد  كلها اشياء تورق اى شخص يتبع حمية غذائية او يحاول تقنين طعامة اليومى ، وكثير من هؤلاء وجد فى الاطعمة قليلة او خالية الدسم او قليلة السعرات و المنتجات الدايت بوجة عام صديق وفى لحميتة ، لكن يبقى سؤال هام و هو هل هذه المنتجات تخلو بالفعل من الدهون و السكريات و السعرات الحرارية ؟ و ما هو البديل لهذه الاشياء التي يستقيم بها مذاق أي طعام ؟

الاطعمة القليلة او الخالية الدسم

بداية يجب التنوية على ان الدهون و الدسم و ان كان لة وقع سىء على الاذن الا انها تحمل فؤائد عديدة للجسد عند تناولها بطريقة و بكمية معينة فهى مهمة للنمو العام للجسد و صيانتة فالدهون تحمل للجسد فيتامينات زائبة A- D-E و K   و تساعد على سرعة امتصاصها معويا كما ان الدهون هى المصدر الوحيد لاحماض اللينولين و الينوليك  ، و زيادة  معدل الحصول على الدهون يزيد من احتمالات حدوث مشاكل القلب و انواع السرطانات المختلفة و الاصابة بالسمنة و الوزن الزائد لذلك توصى FDA  منظمة الاغذية و الادوية الامريكية بالا يزيد معدل حصول الجسد اليومى من السعرات عن 30% فقط .

من ناحية اخرى هناك العديد من المنتجات قليلة الدسم او خالية الدسم  التى تساعد على تقليل الدهون و السعرات لكنها تختلف تماما عن الدهون فلا تعطى المذاق او الملمس الذى تعطية الدهون العادية تبعا لما ادلت بة مصادر FDA و بديلات الدهون هذة تكون اما مواد كربوهيدراتية او مواد بروتينية او مواد متنكرة فى هيئة دهون و غالبا ما تكون مواد كيميائية صناعية لها اضرار هى الاخرى على صحة الفرد و من ابرز امثلة المواد المستخدمة كبديلات للدهن و الدسم فى الاطعمة  Avicel  و هو جل كربوهيداتى   و كذلك malt dextrin  و الاصماغ المختلفة و النشا و غيرها و جميعهم يستخدم فى الصلصات المختلفة و المرق و البضائع المخبوزة و اللحوم المصنعة ، و من ابرز الامثلة على اضرار هذة الصناعة ظهور تشنجات معوية و مشاكل بالاخراج من جراء استهلاك منتجات من شركة OLESTRA المتخصصة منذ 1996 فى انتاج اطعمة قليلة الدسم و السعرات .

وهناك العديد من الخرافات المنتشرة  حول الاطعمة القليلة الدسم و الخالية منة فالمهم هو التقليل من نسبة السعرات الحرارية القادمة من الدهون و ليس الحصول على اقل نسبة دهون فبعض الاطعمة اقل فى نسبة الدهن من مثيلاتها من الاطعمة لكن ذلك لا يعنى انها قليلة الدهن فنسبة السعرات الماخوذة من دهونها قد تكون مرتفعة للغاية  فالعبرة هنا بكمية السعرات الحرارية المكتسبة و ليس كمية الدهن ، و حتى تاكد من ذلك الامر يمكن تفقد غلافين من من المنتجات الدهنية ومعرفة نسبة سعرات كل منهما .

الا ان الفائدة التى يمكن الحصول عليها من هذة لامنتجات قليلة الدهن هو التحكم فى كمية الدهون و السعرات الداخلة للجسد بعد تفقد كية السعرات و نسبة الدهون جيدا مع التركيز على التمارين الرياضية و الحركة لحرق اكبر معدل من السعرات الحرارية الى جانب الاكثار من الخضر و الفواكهة و الاطعمة الغنية بالالياف حتى تعطى احساسا بالشبع و طاقة كافية للجسد . و يجب الاشارة ايضا الا ان مقولة السعرات تختلف فى تاثيرها تبعا لنوعية الطعام فالسعر الحرارى هو السعر الحرارى لا يختلف فى تاثيرة سواء اكان مكتسب من كربوهيدرات ام من بروتينات ، الا ان اكثرها خطورة المكتسبة من الدهون .

السكر  المحليات الصناعية

بالنسبة للسكريات فالجسد يحتاجها لاداء وظائفة اليومية خاصة الاداء العقلى ، فليس السىء هو احتواء الاطعمة على نسب متفاوتة من السكريات لكن العبرة هنا بسرعة دخول السكريات الى المجارى الدموية و تاثيرها على الجسد لذلك تقسم الاطعمة الى عدة فئات مدرجة فيما يسمى GI)  glycemic index) او فهرست سكرى الدم بحيث تختلف الاطعمة الكربوهيداتية  فى سرعة تحول السكريات و دخولها للمجارى الدميوية و تقسم من 0 الى 100 فى الفهرست فعلى سبيل المثال العسل و المربى و الجزر المطبوخ و البطاطا الحلوة من اعلى الفئات اما الفواكهة كالموز و كذا البروكلى تمثل رقم 34 فى الفهرست وو المكرونة و الخبز و سائر المخبوزات تحتل منتصفة ، و تبعا لهذا فان الاطعمة القليلة الدهن او الخالية منة تعمل على وضع  هذة الاطعمة فى موضع مثالى فى الفهرس.

الصودا خالية السعرات

الصودا خالية او قليلة السعرات هى الاخرى من اهم ما يقبل علية متبعى الحميات و راغبى الوزن المثالى، و قد اثبتت احدى الدراسات ان مشروبات الصودا خالية  او منخفضة السعرات  تعمل على زيادة الوزن و السمنة وذلك على عينة بحث 1550 امريكى تتراوح اعمارهم ما بين 25 و 64 عاماصيب منهم 622 فرد بالسمنة ممن اعتادوا تناول مشروبات صودا قليلة السعرات ما بين نصف علبة الى علبتين يوميا على العكس من الافراد ممن اعتادوا تناول شرب صودا  عادية بحيث كان هؤلاء عرضة لزيادة الوزن و السمنة   على الرغم من احتواء علبة مشروب الصودا الصغيرة على نحو 9 ملاعق  شاى سكر بما يوازى 150 سعر حرارى ، و تفسير ذلك انه على الرغم من حلو هذة المشروبات من السكر و السعرات الحرارية الا انها بها مواد كيميائية اخرى كالكفايين و المحليات الصناعية و الصوديوم و حمض الفوسفور فجميع هذة الاضافات البديلة تجعلك عرضة للسمنة و زيادة الوزن و قد اثبتت احدى الدراسات فى جامعة    Purdue على فئران التجارب  ان من يتناول مشروبات او اكلات بها محليات صناعية اكثر عرضة لزيادة  كمية الطعام عن الاخرين . و  يقول الخبراء ان تناول علبة صودا خالية السعرات مرة او اثنتان على الاكثر اسبوعيا  يقلل من نسبة الخطر المحتملة خاصة بالنسبة للافراد المصابين بداء السكرى و الاطفال خوفا من اصابتهم بالسكرى و السمنة ، كما ان مشروبات الفواكهة و الخضروات الطبيعية الغير محلاة افضل بكثير لصحة الانسان .

الالبان و منتجاتها القليلة الدسم او المنزوعة الدسم طبقت عليها تعليمات FDA منذ عام 1998 مع التوصية بمضاهاة قيمتها الغذائية و فؤائدها الطبيعية بالمنتجات الالبان العادية خاصة الفيتامينات المذابة فى دهن اللبن فيتامين D-A  لانهما يفقدا عند نزع الدسم ، لذلك طالبت CSPI و جمعية صناعة الالبان الامريكية و معهد منتجات الالبان الامريكى بوضع مواصفات للالبان القليلة و المنزوعة الدسم و وضعها على الاغلفة و العبوات و اعطاء المشترى حرية الاختيار ما بين منتجات الالبان مرتفعة الدسم او العادية او منخفضة الدسم او المنزوعة منة .

أكدت دارسة ميدانية أن  99 % من الأطفال السعوديين يفضلون تناول الشكولاته ، وأكثر من 67 % منهم يتناولونها مرتين يوميا ،  كما 91 % منهم يتناولون التسالي  و45% منهم يتناولونها مرتين يوميا ، كما أتضح أن 73 % من الأطفال يتناولون المشروبات الغازية وأكثر من 64 % منهم يتناولونها يوما مرتين على الأقل .

وأكدت الدكتورة فوزية المعتاز من كلية التربية للاقتصاد المنزلي للرياض أن الدراسة التي شملت ( 200 ) أسره كانت تركز على  بعض العادات المتبعة في الأسرة السعودية وعلاقتها بتغذية الطفل  وعن مدى تفضيل الأطفال لأنواع من الحلويات والتسالي والمشروبات وعدد مرات تناولها وتأثير وسائل الدعاية والإعلان وخاصة جهاز التليفزيون حيث أن لها تأثير كبير على العادات الغذائية للطفل  وأضافت أن  58 / من عينة الدراسة أكدوا  مدى تأثير وسائل الدعاية والإعلان على تفضيل وإقبال الطفل على بعض الأغذية . وفيما يلي ابرز ما توصلت إلية هذه الدراسة 1-الحلوى المفضلة لأطفال الأسر : أو ضحت الدراسة أن  99% من الأسر يفضل أطفالهم الشوكولاته بينما 30% منهم يفضل أطفالهم تناول الحلوى الملونة وأفاد 28 % من الأسر أن أطفالهم يفضلون أي حلوى جديدة ويقبلون عليها مما يوضح التأثير الواضح لوسائل الإعلان عن الطفل – ومن ناحية أخرى كان 21% من الأسر يفضل أطفالهم حلوى المصاص وبسكوتات الويفر بالكريمة وذلك بنفس النسبة لكل منهما

كما بينت الدراسة أن هناك أسرتان فقط 1% لا يتناول أطفالهم أي نوع من الحلوى 

وبالنسبة لأنواع التسالي المفضلة لأطفال الأسر : تمثل التسالي جانباً هاماً من أغذية الأطفال حيث بينت الدراسة أن جميع الأسر تقريباً (91.5) يفضل أطفالهم التسالي من البطاطس الشيبس بنكهاته المختلفة وكانت أكثر هذه الأنواع تفضيلاً هي على التوالي البطاطس بالفلفل الحار – البطاطس بالكاتشب ثم البطاطس بالخل والملح وكانت الأسر التي يفضل أطفالهم تناول الفش فاش أقل كثيراً وذلك بنسبة 62 %  ، و  6 % للبسكويتات  و2 % لكل من الكسرات والفشار كما كانت 8.5% من الأسر لا يتناول أطفالهم البطاطس والشيبس أو الفش فاش 

عدد مرات تناول أطفال الأسر للتسالي : أعلى نسبة لاستهلاك  الأطفال كانت للتسالي وذلك بنسبة 54 %  وبمعدل مرتين يوميا  أما عدد الأسر التي يتناول أطفالهم التسالي بمعدل 3-4 مرات في اليوم فكانت 27 % .

 المشروبات المفضلة لأطفال الأسر : يتناول الأطفال المشروبات بكثرة منها ما هو بشكل روتيني مع الوجبات مثل الحليب واللبن ومنها ما يرغبه الطفل كبعض المشروبات الغازية وبعض المشروبات المعلبة – وبينت الدراسة ان معظم الأطفال 73% يفضلون المشروبات الغازية يليه الحليب السادة أو بنكهة والعصائر المعلبة بنسبة 48% ويأتي في المرتبة الثالثة الآيس كريم بنسبة 45% بينما المشروبات من نوع الميرندا والسفن آب كانت بنسبة 9% أما العصائر الطازجة كان استهلاكها قليل حيث 7% من الأسر ذكرت أن أطفالهم يفضلونها ولكن لا يتم تناولها سوى مرة في الأسبوع .

عدد مرات تناول أطفال الأسر للمشروبات : كما ان تناول الأطفال للحليب في حدود من 1 إلى 2 مرة في اليوم بنسبة 24 % من الأسر بينما يتناوله أطفال ألأسر بمعدل 3-4 مرات في اليوم بنسبة 51% مع الأخذ في الاعتبار أن ذلك بالتبادل مع العصائر المعلبة في حين أفاد 9.5% من الأسر أن أطفالهم يتناولون الحليب ومشتقاته أكثر من 4 مرات في اليوم – كما أشارت الأسر أن أكثر أنواع الحليب تفضيلاً لدى الأطفال هو الحليب المضاف إليه نكهة مثل الشكولاتة والموز والسادة كما يتناول معظم الأطفال اللبن ضمن وجبة الغذاء وتبين في جدول 6 إلى أكثر من نصف عدد الأسر 64.5% أفادت أن أطفالهم يتناولون المشروبات الغازية بمعدل 1-2 مرة في اليوم ويكون غالباً عن طريق المدرسة بينما نسبة من الأسر 17% يتناول أطفالهم هذه المشروبات من 3-4 مرات في اليوم بينما 1% فقط من الأسر يتناول أطفالهم المشروبات الغازية أكثر من 4 مرات في اليوم .

 وبالنسبة لتناول أطفال الأسر للعصائر المعلبة كان الإقبال أقل كثيراً مقارنة بالمشروبات الغازية والحليب حيث أفادت 28% من الأسر أم أطفالهم يتناولون العصائر المعلبة من 1-2 مرة في اليوم بينما 11.5% و 8.5% من الأسر كان معدل استهلاك أطفالهم من هذه الأغذية 3-4 مرات وأكثر من 4 مرات في اليوم على الترتيب أما العصائر الطازجة فكان يتناولها الأطفال مرة واحدة في الأسبوع بنسبة 7% من الأسر فقط –بينت الدراسة أيضاً أن 22.5% من الأسر يتناول أطفالها آيس كريم مصنع من غير مشتقات الحليب وهو عبارة عن لون اصطناعي + ماء + نكهة +مادة محلية لذلك لا يعتبر ذو قيمة غذائية وكان تناولهم لهذا النوع من الآيس كريم بمعدل 1-2 مرة في الأسبوع ..

وحول تأثير وسائل الدعاية والإعلان على الطفل اوضحت الدراسه ان أكثر من نصف عدد الأسر (58%) يتأثر أطفالها بالإعلانات التليفزيونية في حين 29.5% منهم يتأثر أطفالهم بالإعلانات والدعايات أحياناً بينما نسبة قليلة من الأسر (12.5%) أفادت بأن أطفالهم لا يتأثر بالدعايات والإعلانات فيما يختص بمشترياتهم وتناولهم للأغذية .

 
لازالت التحذيرات مستمرة من منتج محلول ( AMO – complete-R moisture plus TM multi purpose ) وكانت وزارة الصحة البحرينية  سابقا قد اصدرت بيانا حذرت فيه مستخدمي العدسات اللاصقة بضرورة التوقف عن استخدام المحلول حيث تبين أن هذا المنتج قد يسبب التهابات أميبية للقرنية وذلك بعد صدور بيان من الشركة المنتجة لهذا المحلول  بالتحذير من استخدامه وإصدار توجيه بسحبة من الصيدليات بمملكة البحرين ونصح متخصصون بضرورة أتباع التعليمات للمحافظة على سلامة العيون ومنها التوقف حالا عن استخدامه والتخلص من المتبقي من هذا المحلول وكذلك العلب غير مفتوحة واختيار محلول آخر مناسب، و التخلص من العدسة المستخدمة حاليا مع المحلول.
وطالبو بالتخلص من علبة حفظ هذه العدسات، واستشارة طبيب عيون عند الإحساس بألم حاد في العين مصحوب باحمرار وعدم وضوح الرؤية وعدم تحمل الإضاءة والتدميع بغزارة، واخذ الاحتياطات الروتينية للعناية بالعدسة والعين كلبس وخلع العدسة حسب التعليمات المصاحبة(يومية أو أسبوعية أو شهرية) ، وخلع العدسة خلال الاستحمام أو برك السباحة، وغسل اليدين بالماء والصابون وتجفيفها قبل لمس العدسة، والتنظيف الدوري للعدسة حسب تعليمات التصنيع، والعناية بمحلول التنظيف وحماي ته من التلوث، وعدم استخدام مطلقا محلول السيلان أو ماء الحنفية لتنظيف العدسة والعلبة، وتنظيف علبة حفظ العدسة بمحلول التنظيف الخاص للعدسة، وتغيير علبة حفظ العدسة باستمرار بمعدل كل3 أشهر. وذكرت د.الكبيسي انه لم ترصد أي حالات لالتهاب قرني أميبيي حتى امس بمجمع السلمانية الطبي بقسم العيون

 
 

د. طه السيسي
تعني كلمة الميكروويف (Micro Waves) الموجات المتناهية الصغر. وهي عبارة عن موجات كهرومغناطيسية إشعاعية مثل الموجات المستخدمة في إرسال الراديو والتليفزيون وتتميز بترددات عالية جداً تتراوح بين 1 و300 جيجا هرتز (1 جيجاهرتز= 910 هرتز، 1 ميجاهرتز -610 هرتز) والميكروويف له طول موجة أقصر من الموجات الإشعاعية المستخدمة في الإرسال الإذاعي (الراديو) ولكنها أطول من المستخدمة في الأشعة تحت الحمراء (Infra red) وتتغير صفات الموجات بتغير تردداتها وهذا التغير في الصفات والخواص تغير تدريجي ولذلك فإن الحدود بين أنواع الموجات المختلفة تقريبية وليست حدوداً فاصلة. وعلى العموم فإن الموجات القصيرة المستخدمة في أفران الميكروويف تقع في حدود 915-2450) ميجاهرتز.
وتستخدم موجات الميكروويف في الرادار، البرق (التلغراف)، الإذاعة والتليفزيون، أبراج الاتصال التليفونية وأقمار الاتصالات وأول ما عرفت خواص هذه الموجات إثر تطور نظم الرادار الذي استخدم في الحرب العالمية الثانية والذي طوره مجموعة من العلماء الإنجليز في ذلك الوقت.
هذا وقد عرف تأثير المجالات الإلكترونية العالية التردد وقدرتها على رفع درجة الحرارة للأنظمة الحيوية والمحاليل قبل بداية القرن العشرين وبالتحديد منذ سنة 1893، وقد بدأ تطبيق استخدام الموجات القصيرة في طبخ وتسخين الأغذية في الأربعينات من هذا القرن، وقد انتج أول فرن للميكروويف بصورة ملائمة في بداية الخمسينات وأقر من قبل لجنة الاتصالات الدولية الأمريكية للاستخدامات الصناعية والعالمية والطبية.
خصائص الميكروويف وأساس علمها
يمكن الحصول على موجات الميكروويف عن طريق نوع خاص من الصمامات الإلكترونية المفرغة ثلاثية الأقطاب يسمى (الماجنيترون) ويحتوي (الماجنيترون) على قطب سالب (كاثود)، وقطب موجب (أنود)، وقطب كهربائي من أسلاك متوازية (Grid) داخل غلاف مفرغ، وعن طريق اختلاف التركيب للصمام يمكن الحصول على التردد المطلوب.
وموجات الميكروويف مثل كل الموجات الكهرومغناطيسية الأخرى تنتشر في خطوط مستقيمة وتنتقل جيداً خلال الفضاء في كل الاتجاهات ويمكن توجيهها عن طريق جهاز توجيه (إيريال) أو عن طريق كابل محوري (Coaxial). أما في افران الميكروويف فمن (الماجنيترون) مباشرة إلى الطعام.
ويتخلص عمل هذه الموجات في رفع درجة حرارة الطعام في تخللها لأجزاء الطعام محدثة اهتزازات سريعة جداً في جزيئات السوائل والمحاليل المكونة للغذاء فتتحول هذه الاهتزازات من (طاقة حركية) إلى طاقة حرارية ترفع من درجة حرارة الغذاء أو بمعنى آخر تمتص جزيئات الغذاء هذه الموجات ذات الطاقة العالية جداً وتحول هذه الطاقة إلى طاقة حرارية.
ومن خصائص هذه الموجات: أنها تمر بسهولة خلال البلاستيك بأنواعه والزجاج والورق والخزف دون أن تتأثر أو تؤثر على هذه المواد حتى دون أن ترفع درجة حرارتها. ولذلك فإنه عند تسخين الطعام في عبوات أو أغلفة مصنوعة من هذه المواد فإن الطعام يسخن أولاً ثم تسخن الأغلفة والعبوات لاحقاً نتيجة لالتصاقها بالطعام الساخن وذلك بعكس الأفراد العادية التي يسخن فيها الطعام والعبوات من الخارج إلى الداخل نتيجة لانتقال الحرارة من جو الفرن الساخن إلى الطعام أما المواد المعدنية فتنعكس عليها هذه الموجات ولا تمر بها؛ ولهذا يحذر من استعمال العبوات أو الأغلفة المعدنية التي تحوي الأطعمة عند طبخها أو تسخينها في أفران الميكروويف.
الميكروويف والغذاء:

• الطبخ: لقد أثبتت موجات الميكروويف نجاحاً كبيراً في عملية الطبخ لسرعتها الفائقة في رفع درجة الحرارة واختزال وقت الطبخ بدرجة كبيرة جداً وقد أثبتت بعض البحوث قدرتها على طبخ حوالي تسعة آلاف كيلو غرام من الدجاج في خلال 8 ساعات فقط. وقد استخدمت أفران الميكروويف بنجاح في طهي قطع وشرائح الأسماك واللحوم وقطع الدجاج والجمبري (الروبيان) وجراد البحر وعش الغراب (المشروم).
• السلق: تستخدم موجات الميكروويف في عمليات السلق المختلفة خاصة سلق المواد الغذائية قبل تعليبها في العلب الصفيح (التسخين المبدئي).
• البسترة: كانت من أنجح مجالات استخدامات الميكروويف هي بسترة العصائر وذلك لأن أهم مقومات البسترة الناجحة هي السرعة في التسخين ثم السرعة في التبريد مما يضعف من مقاومة البكتريا والقضاء عليها. وقد أدخل تعديل على هذه الطريقة باستخدام البخار الساخن مع الميكروويف في تسخين وبسترة العصائر فأدى ذلك إلى تقليل الفاقد من العصير بالتطاير بدرجة كبيرة، واستخدمت هذه الطريقة في طبخ اللحوم والدجاج فكان اللحم الناتج أكثر عصيرية وأجود نكهة.
• إعادة التسخين: لقد كان لهذه الخاصية ونجاحها الفضل في انتشارأفران الميكروويف انتشاراً كبيراً حيث لا يكاد يخلو أي مطعم أو فندق أو محل لتقدير الوجبات السريعة من هذه الأفراد وذلك لسهولة عملها حيث توضع الوجبة أو الساندوتشات مباشرة في الثلاجة إلى الفرن بعبوتها وتغليفها ولا يستغرق تسخينها أكثر من دقائق تعد على أصابع اليد الواحدة. وكذلك يسهل إعادة تسخين بقايا الطعام في المنازل في أطباقها عن طريق الميكروويف. وسهولة استخدام التوقيت الآلي لكل نوع من الطعام.
• انصهار الأغذية المجمدة (Defrost): تتم هذه العملية بنجاح في أفران الميكروويف باستعمال مفاتيح لمس خاصة بعملية الانصهار موجودة تقريباً في كل الأنواع الحديثة من هذه الأفراد حيث يتم ذلك في خلال دقائق مع تقليل نسبة الفاقد من السائل المنفصل أثناء الانصهار والذي يعتبر من أكبر مشاكل الانصهار السريع بالوسائل الأخرى.
• التجفيف: تستخدم أفران الميكروويف الكبيرة على مستوى المصانع في تجفيف المواد الغذائية خاصة منتجات المخابز مثل البسكويت خاصة الرقائق الهشة (لكروكرز) ذات محتوى الرطوبة الذي لا يتعدى 2% بدون تغير في لون المنتج كما يحدث احياناً باستخدام الوسائل العادية للتجفيف، ولذلك تجرى المرحلة الأخيرة الحساسة من التجفيف باستخدام الميكروويف، وتختزل موجات الميكروويف في زمن التجفيف إلى 75% تقريباً.
• التجميد Freezedring: وتتم في هذه الطريقة تجفيف المواد الغذائية وهي في حالة التجميد بتبخير الرطوبة منها. وتستخدم هذه الطريقة في المواد الحساسة للحرارة أو المحتوية على مواد طيارة وقد أثبتت الدراسات كفاءة الميكروويف في هذا المجال.
• الفيشار: الأنواع الحديثة من أفران الميكروويف بها إمكانات عمل الفيشار ولها مفاتيح لمس خاصة بهذه التقنية. إلا أنه حتى الآن لم يرق الناتج إلى مستوى الفيشار المنتج بالطرق التقليدية التي تتم بأواني الفيشار.

عيوب استخدام أفران الميكروويف:
التسخين غير المنتظم: من العيوب المعروفة عن استخدام أفران الميكروويف عدم انتظام التسخين إلى حد ما وذلك بسبب أن التسخين يعتمد على اهتزازات جزيئات المحاليل في الغذاء. ولذلك فإن الأغذية ذات نسبة الرطوبة العالية تسخن بصورة أفضل من المواد الصلبة وبالتالي فإن السوائل والأجزاء الرطبة في الطعام تسخن أسرع من غيرها وبالرغم من تخلل الموجات للغذاء بصورة كاملة فإن ما يقابلها من رطوبة تمتص أكبر قدر من طاقة هذه الموجات، وللتغلب على هذه المشكلة استحدث نظام القرص الدوار في حيز التسخين في الأفراد الحديثة لتوزيع الموجات على جميع جوانب الغذاء بشكل منتظم ولذلك ننصح بعدم وضح أحجام كبيرة مثل كتل اللحم الكبيرة أو الدواجن ذات الحجم الكبير دون تقطيع بل تقطع إلى أجزاء مناسبة (كأن تقطيع الدجاجة الكبيرة مثلاً إلى نصفين أو أربعة). بالإضافة إلى ذلك يفضل استعمال القدرة الأقل للميكروويف بزمن أطول في حالة الأغذية غير المنتظمة في نسبة الرطوبة مثل الأغذية الصلبة التي تحيط بها السوائل
اللون الفاتح في الأغذية المشوية: عند شي اللحوم والدواجن تتكون طبقة خارجية هشة تميل إلى اللون البني نتيجة لتكوين الطبقة الخارجية إلى حد ما وهذه صفة مرغوبة في اللحم المشوي وهي لا تتكون في أفران الميكروويف نتيجة لعدم وجود مصدر حراري خارجي يحدث هذه الصفة (وهذا العيب يعتبر ميزة في حالة التجفيف)، وعموماً فإن منتجي أفران الميكروويف يحاولون التغلب على هذه المشكلة في الأنواع الحديثة من الأفراد بإضافة تقنية جديدة تعطي لوناً داكناً على الطبقة الخارجية في حالة اللحوم ولا زالت المحاولات مستمرة في هذا الشأن.
المخاطر المحتملة للميكروويف
عوامل الأمان: كثير من الناس يتعرضون لمستويات مختلفة من موجات الميكروويف نتيجة لطبيعة عملهم المرتبطة بهذه الإشعاعات وهي بالتأكيد أكبر من المستويات التي يتعرض لها الإنسان العادي في حياته اليومية من الموجات الكهرومغناطيسية الموجودة في الجو ونتيجة للتطور التقني في هذا المجال فقد انصبت جهود كثير من العلماء في الجهات العلمية المختلفة في البحث عن آثار التعرض لهذه الموجات على المستويات المختلفة ونستطيع أن نقول إن المخاطر المحتملة تتوقف على شدة هذه الموجات ومدة التعرض لها. والتعرض للميكروويف قد يكون له تأثيران رئيسيان هما: التأثير الحراري والتأثير الحيوي، فبالنسبة للتأثير الحيوي فحتى الآن لم تثبت أضرار حيوية على مستويات التعرض العادية لهذه الموجات ولا زالت الأبحاث جارية في هذا المجال، أم التأثير الحراري فناتج من تأثير طاقة الموجات المتسببة في رفع درجة حرارة الأنسجة الحيوية ودرجة الحرارة تعتمد على القوة، وزمن التعرض للإشعاع، والمواصفات الأمريكية حددت المستويات المقبولة للتعرض لموجات الميكروويف في حدود 10 مليوات لكل سنتيمتر مربع. أما بالنسبة للمستويات المنخفضة من هذه الموجات فإن التعرض الطويل المدى لها له تأثيره على الإنسان خصوصاً العاملين في مجالات عمل الميكروويف حيث يحتاج لدراسات عديدة تقوم بها حالياً العديد من الجهات البحثية في الولايات المتحدة وأوروبا واليابان. وقد وضعت الهيئة الأمريكية للطب الإشعاعي (The U.S. Bureau of Radiological Health) حدوداً أكثر صرامة للتسرب الإشعاعي من أفران الميكروويف وهي 5 مليوات لكل سنتيمتر مربع بالقرب من سطح الفرن كحد أقصى للتسرب أثناء عمل الفرن.

زمن الطهي المناسب لبعض المواد الغذائية باستخدام فرن قدرته 800 وات

وتختبر حالياً بجميع أفران الميكروويف طبقاً لهذه النسبة، وحتى الآن لم يوجد دليل على حدوث أي أضرار من أفران الميكروويف، والأضرار التي سجلت فقط كانت للتأثير الحراري على الأنسجة من جراء التعرض لنسب تسرب أعلى من ذلك بكثير والتي تحدث بالقرب من الفرن ومعظمها نتيجة لعدم إحكام قفل باب الفرن لسوء الصيانة والتنظيف ووجود ما يمنع إحكام القفل من بقايا ومخلفات الأطعمة.
ميزات أفران الميكروويف:

• اختزال الوقت اللازم لتسخين أو طهي الوجبات الغذائية والوجبات السريعة والساندويتشات.
• يمكن استعمال معظم أنواع الأواني والعبوات ما عدا المعدنية حتى القابل منها للكسر نتيجة الحرارة لأن الموجات لا تؤدي إلى تسخين الأطباق والأواني إلا نتيجة ملامستها للطعام الساخن.
• يمكن تسخين الطعام وهو مغلف بالأغلفة الورقية أو البلاستيكية فلا يؤدي ذلك إلى جفاف الطعام نتيجة لتخبر الماء منه. وأيضاً يمكن بسترة أو تسخين السوائل والعصائر دون جفافها أو نقص وزنها. خاصة إذا استخدمت معها عملية التسخين بالبخار.
• يمكن تجفيف المواد الحساسة مثل البسكويت دون تغير في لونها والذي يعتبر من عيوب ومشاكل التجفيف بالطرق العادية.
• تؤدي إلى طبخ وتسوية المواد الحساسة للحرارة والمحتوية على مواد طيارة بكفاءة عالية.
• عدم التصاق الطعام بالأواني والأطباق لعدم تسخين الإناء أو الطبق.

نصائح للمستهلك:
عند شرائك لفرن ميكروويف فإن أهم ما تبحث عنه هو الحجم والقدرة والإمكانات والأمان:

• الحجم: لا تنظر إلى حجم وأبعاد الفرن من الخارج فقد يكون حجمه خادعاً ولكن أنظر إلى حيز التسخين داخل الفرن، مع الأخذ بالاعتبار أن وجود القرص الدوار داخل حيز التسخين يقلل من السعة الفعلية للفرن. و على العموم فإن أحجام الفرن المنزلي العادي تتراوح بين 0.7 و1.5 قدم مكعب لحيز التسخين (تقريباً).
• القدرة: التحكم في المعاملة الحرارية للطعام يتم عن طريق التشغيل والقفل وزمن التشغيل ولا توجد درجات حرارة معينة يضبط عليها الفرن ويعتمد ذلك على برامج التشغيل الخاصة بكل غذاء ولذلك فإن درجة الحرارة تعتمد على قدرة الجهاز وزمن التشغيل وعموماً فإن معظم الأفران المنزلية تتراوح قدرتها بين 800 و1050 وات تقريباً وطبعاً توجد أنواع أكثر قدرة وهذه خاصة بالمطاعم الكبيرة. وللتقريب إلى تصور المستهلك فإنه قد وجد بالتجربة أن الوعاء المحتوي على حوالي 170 جرام من الماء يأخذ حوالي دقيقتين و45 ثانية ليصل إلى درجة الغليان عند وضعه في فرن ميكروويف قدرته 800 وات أما عند وضعه في فرن قدرته 1050 وات فيأخذ دقيقتين فقط.
• الأمان: يجب أن يكون الفرن آمناً من التسرب ولذلك يجب التأكد من إحكام قفل الباب وسلامة مواد العزل (الجوان) مع ملاحظة أن الباب الذي يغلق في أخدود داخلي أكثر أمناً من الباب السطحي.
• الإمكانات: يتوقف اختيارك للإمكانات على الغرض من اقتنائك للفرن وعلى العموم فإن الإمكانات التي تميز بعض الأفران عن غيرها تتلخص في الآتي:
• وجود القرص الدوار في حيز التسخين لزيادة كفاءة التسخين وانتظامه.
• وجود الأفران تتميز بوجود جهاز حساس للرطوبة يستعان به في زيادة كفاءة التسخين والطبخ وانصهار الأغذية المجمدة.
• البرامج الخاصة بالأغذية المختلفة مثل البرامج أو المفاتيح الخاصة بعمل الفيشار وغير ذلك.
• سهولة استخدام المفاتيح.

بالإضافة إلى ما سبق يفضل شراء الأجهزة المنتجة بواسطة شركات عالمية ذات سمعة طيبة في هذه المجالات وخبرة طويلة والتي تقوم بضمان صيانته.