توصلت أحدى الباحثات السعوديات إلى خلطات غذائية للأطفال وصغار السن من ( 4 أشهر ــ عامين ) عالية القيمة وتكون جاهزة للاستخدام فور خلطها بالماء ومرتفعة البروتين والطاقة وتفي بالاحتياجات الغذائية اليومية الموصى بها طبيا يمكن من خلالها الاستغناء عن أغذية الأطفال المستوردة ، وشملت الدراسة التي أجرتها الباحثة السعودية الدكتورة / هدى أحمد العامر عضوه هيئة التدريس بكلية التربية للاقتصاد المنزلي بجامعة الرياض للبنات بعض الحبوب مثل ( الذرة الصفراء ، الأرز الشعير ) وبعض البقوليات منها الماش ،الحمص، العدس معزول بروتين الصويا ) كمصادر غنية بالكربوهيدرات والبروتين بالإضافة إلى الحليب البودرة منزوع الدسم
وتم إجراء عملية إثبات للبقول وكذلك الشعير ثم تجهيز المواد الخام المنبتة وغير المنبتة للحصول على الدقيق الذي تم طهيه باستخدام جهاز البثق الحراري ، ثم إعداد سبع خلطات غذائية من الحبوب والبقول السابق ذكرها (لا تقل نسبة البروتين عن 19%) .وقالت الباحثة هدى العامر يتأثر الأطفال سريعاً من سوء ونقص التغذية وتعتبر مرحلة الفطام المرحلة الانتقالية الحرجة التي غالباً ما يحدث خلالها اضطرابات في النمو الجسماني والعقلي ، تعد الحبوب أول طعام صلب يعطي للأطفال في مراحل النمو الأولى وذلك لمحتوياتها العالي من الحديد والثيامين والطاقة إلا أنها تفتقر للحمض الأميني الليسين وكذلك الثريونين بينما بروتينات البقول تكون غنية نسبياً فيهما ولكنها تفتقر للأحماض الأمينية الكبريتية كالميثونين علاوة على كونها مصدراً ممتازاً للبروتين لذا فإن خلطهما معاً يؤدي إلى تحسين توازن هذه الأحماض وزيادة القيمة الغذائية لها .
وأضافت : زاد الاتجاه إلى الاهتمام بتصنيع أغذية الأطفال السريعة التحضير خلال خلط الحبوب والبقول معاًَ وتعتبر طريقة البثق الحراري من الطرق التي شاع استخدامها لإنتاج أطعمة ذات جودة عالية وبتكاليف منخفضة ، وحيث أن المملكة العربية السعودية من الدول المنتجة والمستهلكة للحبوب إذ يبلغ الإنتاج المحلي لها من الحبوب خلال الفترة من 1996-1998م أكثر من 4 طن تقريبا ويستخدم أغلبها في صناعات غذائية متعددة ولا تستخدم في تصنيع أغذية الأطفال ، كما تتوفر البقول بصورة كبيرة في الأسواق المحلية وهناك محاولات لزراعتها وزيادة الإنتاج المحلي منها فقد دعت الحاجة للاستفادة من هذه الخامات في عمل خلطات مختلفة كطعام سابق التجهيز باستخدام طريقة البثق الحراري حتى يمكن إحلالها مكان تلك المستوردة أو المتوفرة بالأسواق المحلية والتي تتكون من مخاليط الحبوب فقط ولا تفي باحتياجات الرضع الغذائية .
وأوصت الدراسة بإيجاد برامج توعية للأمهات حول غذاء وتغذية الطفل واهميتة في الوقاية من الأمراض وإجراء المزيد من الدراسات حول إمكانية إنتاج أغذية للأطفال باستخدام أنواع أخرى مختلفة من الحبوب والبقول (خاصة باستخدام الطهي بالبثق الحراري ) ذات قيمة غذائية عالية ومحلية الصنع وكذلك إجراء الاختبارات الميكروبولوجيه للأطعمة المنتجة لمعرفة مدى إمكانية حفظها لفترات طويلة .
