حصلت على نسخة من هذا الفيلم بالصدفة ،، وجدت فيه مادة ثرية ،، أحببت أن أشارككم بها
1.قمت بكتابة 90 تغريدة هي ملخص للفيلم الوثائقي Fed up والذي بدأ عرضه في يناير 2014 في صالات السينما 2.تنبيه : هذا تلخيص لمعلومات وردت خلال الفيلم ، ولا أتحمل مسئولية صحتها من عدمه J .استفدت من الفيلم كثيراً ، وشدتني كثير من معلوماته ، وشاهدته مرتين ، وقمت بتلخيصه رغبة في نشر ثقافة الغذاء الصحي 4.الفيلم يحكي عن خطر السمنة على الجيل الحالي والأجيال المستقبلية ، ويتحدث عن نفوذ ملاك شركات الغذاء بمنع استصدار أوامر تلزم بتجريم ومنع بعض المأكولات
5.وأيضاً نجاح هذه الشركات في التحايل على الأوامر التي تنص على تقليل السعرات الحرارية لمنتجاتها بإضافة عدد من المكونات الضارة بالجسم 6.الفيلم يستضيف عدد من الأطباء وأخصائي التغذية والمهتمين وعدد من الأطفال المصابين بالسمنة وعوائلهم 7.الفيلم يعتبر السكر الأبيض المسبب الرئيسي للسمنة ولسمنة الأطفال خصوصاً 8.في ربع القرن الماضي كان 1 من كل 20 طفل يعاني من زيادة الوزن لكن في الوقت الحالي هناك 1 من كل 5 أطفال يعاني منها 9.لأول مرة على مر التاريخ يصبح عدد الوفيات بسبب السمنة أكثر من الوفيات بسبب المجاعة 10.الفيلم يعرض القاعدة الأساسية للصحة ولمكافحة السمنة “كل أقل، وتمرن أكثر” 11.بالرغم من أن معدلات المشتركين في أندية اللياقة قد تضاعفت ، فإن عدد المصابين بالسمنة قد تضاعف أيضا في الفترة نفسها 12.معدلات السمنة حول العالم لعام 2011 : السعودية 35.6% المكسيك 32.8 أمريكا 31.8 ماليزيا 19.5 السويد 11.5 جنوب أفريقيا 8.8 13.الطعام له طاقة (سعرات حرارية) داخلة للجسم عن طريق الأكل والشرب وعند استهلاك هذه الطاقة يتم حرقها 14.إذا تساوت كمية الطاقة الداخلة والخارجة ثبت الوزن ، وإذا زادت الطاقة الداخلة تم تخزينها ، وإذا زادت الطاقة المستهلكة نقص الوزن 15.لكن الحقيقة ليست هكذا فالسعرة الحرارية تختلف من حيث مصدرها ، مثال ف 160 سعرة حرارية من اللوز ليست مثل 160 سعرة حرارية من الكولا ، السر في السكر 16.ف 160 سعرة حرارية من اللوز تحتوي كمية من الألياف والتي تحتاج وقتاً طويلاً لهضمها، ما يعني أن سكر الدم يرتفع بوتيرة هادئة من الكبد، وتبقى في المعدة لفترة أطول 17.ماذا عن 160 سعرة من الكولا ، لأن الكولا لاتحتوي ألياف ، فإن الكبد تصدم بكمية سكر عالية جداً، فتلجأ لتحويل السكر إلى دهون بشكل مباشر 18.يحتاج الطفل لساعة وربع يتمرن على الدراجة من أجل أن يحرق السعرات الحرارية في علبة الكولا 19.ويحتاج إلى هرولة 20 دقيقة من أجل حرق السعرات الحرارية الموجودة في الكوكيز الواحد 20.ويحتاج إلى رياضة السباحة لمدة ساعة و12 دقيقة من أجل حرق السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ذات الحجم الوسط 21.عندما نساوي بين مصادر السعرات الحرارية فإننا نمنح شركات الأطعمة الفرصة لكي تستغلنا بمنتجات قد تكون ضارة إذ تلعب بفكرة السعرات الحرارية 22.نشرت دراسة تقول أن المشروبات الغازية لا تسبب السمنة وتبين لاحقاً أن تمويل الدراسة تم من شركة كوكا كولا 23.أصبحت شركات الأطعمة تقدم الأموال والدعم والرعاية للمنظمات والهيئات التوعوية الصحية من أجل شراء موقفها أو تحييدها على الأقل 24.استقال 20 طبيباً من الأكاديمية الأمريكية لأطباء العائلة بعد عقدها شراكة مع شركة كوكاكولا 25.حصل أحد الأطباء على تمويل من كوكاكولا وبيبسي كولا يقدر بـ 2.5 مليون دولار من أجل دراسة علمية 26.أثبت فيها الطبيب أن لا دليل علمي على أن المشروبات الغازية تسبب السمنة وتمت مقابلته في الفيلم وتلعثم ولم يجب عن الأسئلة وتهرب 27.كما أن الدخان سبب رئيسي لأمراض السرطان فإن السكر سبب رئيسي للسمنة 28.تسعى شركات الأطعمة لإقناعنا بأن أسعارهم رخيصة عبر إعلاناتهم في رسائل مبطنة، والحقيقة أن الأكل الصحي أقل تكلفة دائما
في العصر الحديث أصيب الأطفال والشباب بأمراض كالسكتة الدماغية والقلبية والتي لم تكن موجودة في أطفال العقود الماضية 30.عدد حالات المصابين بمرض السكر بين المراهقين عام 1980= صفر، أما عام 2010=57600 مراهق 31.في 1977 بدات شركات الأطعمة بالاستجابة لضغوطات المختصين والسياسين بإنتاج منتجات قليلة الدسم ، ثم ماذا؟ 32.عندما تستبعد الشركات الدهن من الطعام فإن طعمه يصبح بشعا وغير مقبول يشبه طعم الكرتون، لذلك تلجأ الشركات لمضاعفة كمية السكر لتحسين المذاق 33.لذلك فالعبارة الأصح لكلمة قليل الدسم هي عبارة سكر مضاعف J ، لا ينطبق على جميع المنتجات ويمكن معرفته بالمقارنة بملصق المعلومات الغذائية
خلال المدة 1977-2000 تضاعفت الكمية المستهلكة من السكر للشخص الأمريكي 35.عندما تتناول كمية أكبر من حاجتك من السكر فإن البنكرياس يقوم بإفراز الأنسولين ، ثم تقوم الكبد بتحويل السكر الزائد إلى دهون بشكل مباشر ويتم تخزينه كدهون في الجسم 36.افراز مستويات عالية من الانسولين يحجب الدماغ من إرسال إشارات الشبع ، ما يعني الاستمرار بالأكل ، وأنك لا زلت جائعاً 37.استمرار الإحساس بالجوع يعني الخمول الراحة الكسل التعب الرغبة بالاستلقاء ،، وهذا ما يساهم في زيادة الوزن بالإسترخاء أكثر والأكل المستمر 38.المشكلة أن السكر ليس موجودا في الكوكيز والحلويات فقط ، بل أن 80% من المنتجات الموجودة في السوق تحتوي على سكر مضاف
تسعى الشركات لإخفاء السكر في المكونات بتسميته بأسماء بديلة ومتنوعة مثل : سكروز، فركتوز ، جلوكوز ، ديكتروز ، لاكتوز ، مالتوز وغيرها 40.وأشهر التسميات البديلة للسكر وخصوصا في الحلويات هو high-fructose corn syrup شراب الذرة 41.كل الدراسات تقول أن السكر وشراب الذرة لهما المفعول السيئ ولهما نفس الأخطار المحتملة على الجسم 42.ليس هذا فحسب ، فالسكر موجود في الأطعمة المعالجة (لم تأتي من الطبيعة) مثل الخبز الأبيض والرز الأبيض ومنتجات البطاطس المعالجة وحبوب الإفطار 43.السكر الموجود في الطبيعة موجود في الفواكه ولكن لا مشكله معه لأن الفاكهة تحتوي على الألياف بالنسبة المناسبة لكمية السكر وتقاومه بنفسها 44.ماذا عن الفاكهة أو عصيرها؟ عندما نعصر الفاكهة فإننا نتخلص من أليافها لذلك يصبح العصير مشابها للكولا في احتوائه على السكر فقط 45.يلجأ الكثير من الناس لاستخدام مشروبات الدايت الغازية والمحليات الصناعية ، لكن الجسم لا يتعامل معها إلا بأنها حلوة والتي تستحث الدماغ لاستهلاك سكريات أكثر 46.المرض لا يأتي من وجبة واحدة بل من ألف وجبة ، وهذا ما يحدث الآن فكل وجبة من وجباتنا تحتوي سكر 47.الحد اليومي المسموح به لاستهلاك السكر المضاف هو 6-9 ملاعق شاي فقط وذلك بحسب جمعية القلب الأمريكية 48.كل سكر زائد عن حاجة الجسم سيتم تخزينه كدهون في الجسم 49.تمت دراسة لمدة 15 يوم على 43 فأر ، وتم تخييرهم في شرب الماء المحلى بالسكر أو الكوكايين فكانت النتيجة أن 40 فأر اختار الماء المحلى ، إدمان السكر 50.حقيقة علمية : يضيء دماغ الإنسان ويتفاعل مع السكر ، بنفس الدرجة عند متعاطي الكوكايين والهروين ادمااااااان السكر يتسبب في إدمانه والرغبة في الحلو 8 مرات أكثر من ادمان مخدر الكوكايين 52.لذلك عندما تبدأ الأم مبكراً في إعطاء ابنها منتجات محلية بالسكر فإنه سيدمن عليها مستقبلا 53.كل من ولد بعد 1980 فمن المؤكد أنه مصاب بإدمان السكريات ،، ومعنى إدمان أنه لا يستطيع التوقف أو الامتناع ولو كان مشبعاً 54.اقتحمت السكريات كل نواحي حياتنا فصارت تباع في الشارع ، الصيدلية ، محال الإليكترونيات ، محلات الألعاب ، محال الأدوات الدراسية 55.تتعمد المتاجر أن تضع الحلويات في مستوى نظر الأطفال ، لكي تستحثهم على تناولها ، الولد صار مدمن L 56.أصبحت الشخصيات الكرتونية المحببة للأطفال تسوق للأطفال هذه المنتجات العالية بالسكر وترغبهم بها ، وإضافة الألعاب الصغيرة معها L 57.منظمة الصحة العالمية أصدرت تقريراً يثبت أن السكر سبب أو المسبب الرئيسي للسمنة ، وأن 10% فقط من السعرات اليومية التي تؤخذ من السكر هو الحد الأعلى يومياً ، 58.حكومة بوش آن ذاك ضغطت من أجل إيقاف نشره وهددت بحرمان المنظمة من 406 مليون دولار إن نشرت التقرير ، (تجارة السكر لها نفوذ عالي) 59.حتى اليوم تتهرب شركات الأطعمة من وضع نسبة السكر الموجودة في الحصة الغذائية ضمن الاستهلاك اليومي المسموح وتتركها فارغة
قامت ميشيل أوباما بحملات توعوية للحث على الحركة والتغذية الصحيحة ، رعاة الحملة هو كوكاكولا وبيبسي كولا ومارس وكرافت ، صناع الأطعمة يفرضون كلمتهم 61.اتفقت الحملة معهم على تخفيض 1.5 تريليون سعرة حرارية من الأسواق وهذا يعني تخفيض 14 سعرة فقط عن كل مواطن أمريكي يوميا ، (الرقم تافه وليس له أثر) 62.قام صناع الأطعمة بالتلاعب بالمكونات وذلك بتقليل الحجم أو الكربوهيدرات أو الدهون ونقصت السعرات الحرارية قليلا ، لكن تم إبقاء كميات السكر كما هي
الفيلم يلحظ أن الجهود الحكومية والحملات المبذولة تتوجه لحث الناس على التمارين لكنها لا تتوجه لمصنعي الأغذية أبداً ويرى أنهم هم أساس المشكلة 64.عام 1980 بدأت الشركات الألبان بإنتاج منتجات قليلة وخالية الدسم، ماذا فعلوا بالدسم المستخرج ، تم تحويل الدهن إلى جبن L 65.تم إنتاج الأجبان بكميات كبيرة ولم تباع، لذلك قرر صناع الأغذية إضافة الأجبان للأطعمة الأخرى .. بيتزا ، برجر .. إلخ 66.شهدت المدارس الأمريكية انحدراً في مستويات التغذية الصحية منذ أن تخلت عن تقديمها وسمحت لمطاعم القطاع الخاص بتقديم وجباته المعتادة 67.80% من مدارس الولايات المتحدة لديها عقود مع شركات المشروبات الغازية لبيعها على الطلاب بشكل مباشر 68.في عام 2012 سمحت أكثر من نصف المدارس الأمريكية لمطاعم الوجبات السريعة لتقديم وجباتها للطلاب كـ بيتزاهت وماكدونالدز ووو 69.كخطة تصحيحية قامت الحكومة بإضافة الخضار والفواكه لوجبات الطلاب مع بقاء البطاطس المقلية والبيتزا كوجبات متاحة للطلاب 70.لا يمكن لطفل أن تقدم له الحلوى والفاكهة ثم يختار الفاكهة ،، صنعنا منه مدمنا 71.أحد موظفي الكافتريا في المدرسة : 25 طالب من 350 هم من يطلبون وجبات صحية والبقية يطلبون البيتزا والكوكيز والبطاطس المقلية 72.أحد الضيوف : زرت مدرسة تمهيدية ووجدت أن كراسي كافتريا المدرسة بلون وشعار كوكا كولا !! ، صناع الأغذية يبحثون عنهم 73.الدعاية الإعلان للأغذية الغير صحية أصبحت تتوجه للأطفال مباشرة عبر قنوات الأطفال 74.بحسب دراسة فإن الطفل الذي يأكل أثناء مشاهدة التلفاز ، سيأكل بزيادة قدرها 45% عندما يشاهد إعلانات عن أطعمة 75.كلما أرادت الحكومة السيطرة على صناع الأطعمة فإن الصناع يوجهون الرأي العام ضدها ويطلبون منهم منع الحكومة عن التحكم بهم وبأكلهم 76.يجب على الوالدين أن يقوموا بدورهم ويمنعوا الانتهاك الصارخ لأطفالهم من قبل صناع الأطعمة ، باجتذابهم بشخصيات كرتونية أو تقديم ألعاب ونحو ذلك 77.عمليات مكافحة السمنة أيضاً تستنزف جيوب الأسر ، فالمعدل هو 10000 دولار للعملية ونسبة نجاحها ليست عالية 78.الشخص النحيف الذي لا يهتم بغذائه يخزن الدهون بداخل الجسم على الأعضاء الداخلية مباشرة وليس ظاهرا كالسمنة 79.30% من الشعب الأمريكي يعاني من السمنة ، 40% من البقية لا يعانون من السمنة ولكنهم معرضون لنفس الأخطار المحيطة بالسمين ، ما يعني أكثر من نصف الشعب الأمريكي في خطر 80.تقوم شركات التأمين بشراء أسهم في شركات الأطعمة من أجل تغطية التكاليف العلاجية للأمراض المترتبة على هذه الأطعمة 81.نجح الجميع في اعتبار الدخان ضاراً بالصحة ، وتم منعه من الإعلان وعلى الطائرة وفي الأماكن العامة ووضع ملصقات تحذيرية عليه ، لماذا لم ننجح مع الكولا
.المشروبات الغازية هي سجائر القرن 21 83.توقعات : خلال العشرين سنة القادمة 95% من الأمريكيين سيعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، وفي عام 2050 سيصاب واحد من كل 3 أمريكيين بمرض السكر 84.يجب أن يعي الآباء والأمهات بالخطر القادم على أبنائهم ، ويتعرفوا على الأطعمة الصحية المناسبة لتغذية أبنائهم ولا يعتمد على الجهود الحكومية فقط 85.يجب أن تصنع العائلة طعامها الصحي المناسب وأن تتجنب الوجبات السريعة والمشروبات الغازية والحلويات 86.الفيلم يقترح إضافة ملصق تحذيري على علب الكولا ونحوها من أجل توعية الناس ، ومنع بيعها في المدارس
الفيلم يطالب بتوضيح نسبة السكر الموجودة في المنتج اعتمادا على النسبة اليومية المسموحة وذلك في ملصق المعلومات الغذائية 88.كثير ممن فقدوا أوزان زائدة ، استعادوها ، والسبب أنه لم يتم تغيير البيئة المحيطة ولا طريقة الحياة 89.الفيلم يقترح مبادرة صحية بالتوقف عن استهلاك السكر لمدة 10 أيام فقط والابتعاد عن الأطعمة المعالجة ، والتعرف على مكوناتها بدقة والابتعاد عن وجبات الأطفال 90.الفيلم يؤكد أنه لا يكفي الابتعاد عن المشروبات الغازية والأطعمة السريعة بل الابتعاد أيضا عن شراب الذرة الذي يضاف لمكونات الأطعمة 91.الفيلم ينبه لأن السكر المضاف يختفي في أشكال كثيرة من الأطعمة
أسامه بن مساعد المحيا
