كشفت نتائج دراسة ميدانية صدرت عن الغرفة التجارية الصناعية بالرياض عام 2007 م والتي اختصت بقياس واقع المستهلك ووعيه تجاه السلع المقلدة والمغشوشة , أن ضعف الرقابة على تداول السلع يعد سبب أساسي في انتشار السلع المقلدة والمغشوشة , فيما تقف أسباب أخرى كعوامل تزيد من انتشار هذه السلع في الأسواق تضمنتها الدراسة , تتمثل في انخفاض أسعار هذه المنتجات وسهولة دخولها للأسواق وإقبال الناس على شرائها وضعف وعي المستهلك بطبيعة السلع المقلدة والمغشوشة وكذلك صعوبة اكتشاف المقلد والمغشوش من هذه الأنواع من السلع .

وقالت الغرفة التجارية بالرياض أن الدراسة التي تبناها مركز رعاية المستهلك بالغرفة, والتي تعد الأكبر من نوعها على مستوى العالم العربي قياساً بالفئات المستهدفة وشموليتها وتشابكاتها بالقطاعات الاقتصادية ككل ( أصحاب الأعمال , المصانع , والمستهلكين ” ذكور وإناث ” ) , توصلت إلى صعوبة الإمساك بمرتكبي عمليات الغش والتقليد في السلع , وذلك بسبب تعقد ودقة مستوى الأساليب والتقنيات المستخدمة في الغش , ولاستفادة مرتكبي هذه الأعمال من عدم تحمل أعباء وتكاليف عالية لتصنيع منتجات ذات جـودة عالية , ولتهربهم من دفع ضرائب إنتاج السلع والخدمات في الدول التي تفرض مثل هذا النوع من الرسوم , بالإضافة إلى عدم توقيع العقوبات الرادعة على المخالفين , مشيرا إلى أن حالات الغش التي تم كشفها على المستوى العالمي بلغت أكثر من 9 آلاف حالة , تصل مضبوطاتها لأكثر من ملياري وحدة تفوق قيمتهــا 7,5 تريليون دولار , وذلك في عام 2004م فقط .

وقالت أن الدراسة استعرضت الأسباب التي تدعو المستهلكين لشراء السلع المقلدة والمغشوشة وذلك من وجهة نظر رجال الأعمال , حيث أشار 84% من مفردات عينتهم أن السبب الرئيس الذي يقف وراء ذلك القرار هو انخفاض سعر هذه السلع , بينما يرى 33% من مفردات هذه العينة أن السبب هو عدم معرفة المستهلكين بطبيعة السلع المشتراه .

وحول الأسس التي يبني عليها المستهلك قرار الشراء أشار 40% من عينة الدراسة من المستهلكين أنهم ينظرون إلى توفر ضمان استخدام السلعة التي يقومون بشرائها , بينما أشار 36% أنهم يعتمدون في اتخاذهم قرار الشراء على البلد المنتج للسلعة , كذلك فإن 30% يتخذون قرار الشراء على أساس المواصفات الموضحة على السلعة , في حين أبرزت نتائج الدراسة أن 25% من المستهلكين يتخذون قرارهم بالشراء على أساس العلامة التجارية للسلعة التي يقومون بشرائها , بينما أشار 24% من مفردات هذه العينة أنهم يقررون الشراء على أساس اسم وشهرة الشركة المصنعة للسلعة .

وحول تقييم عينات الدراسة من المستهلكين لمستوى التقليد في بعض السلع , يرى 36% من المستهلكين الذكور أن مستوى التقليد في الأجهزة الكهربائية عالياً , بينما 16% من الإناث لديهن نفس وجهات النظر , ويرى 33% من الذكور أن مستوى التقليد في الأجهزة الالكترونية عالياً مقابل 15% بالنسبة للإناث لنفس وجهة النظر , وبالنسبة لتقليد قطع الأجهزة الكهربائية فإن 34% من الذكور المستهلكين يرون أن التقليد فيها مرتفع مقابل 15% من الإناث لديهن نفس الاتجاه , ويرى 31% من الذكور أن التقليد في قطع الأجهزة الالكترونية يعتبر عالياًُ في مقابل 12% من الإناث , وبالنسبة لأجهزة الاتصالات فإن 20% من الذكور يرون أن مستوى التقليد فيها مرتفعاً مقابل 7% بالنسبة للإناث .

وبالنسبة للتقليد والغش في سلعة قطع غيار السيارات فقد أشار 38% من المستهلكين الذكور أن هذا المستوى يعتبر عالياً , بينما هناك 13% من الإناث لديهن نفس الاتجاه , وهناك 11% من الذكور بحسب الدراسة يرون أن مستوى تقليد المجوهرات عالياً ويوافقهم في الرأي 10% من الإناث , ويرى 33% من الذكور الذين شملتهم الدراسة أن الملابس تتعرض لمستوى عال ممن التقليد ويؤيدهم في ذلك 17% من الإناث , وبالنسبة لتقييم مستوى التقليد في منتجات العطور والتجميل فيرى 42% من الذكور أنه يكون بمستوى عال من التقليد , وقد ذهب إلى هذا الرأي نحو 20% من الإناث , وفيما يتعلق بتقييم فئات عينة المستهلكين لمستوى التقليد في الأغذية المعلبة , فإن 14% من الذكور فيعتبرون أن التقليد يتم بمستوى عال , ويعتبر 17 من الإناث أنه كذلك تتم بمستوى عال .

وقد أكد 90 % من المستهلكين أنه سبق لهم شراء السلع المقلدة ، وعزو ذلك لارتفاع ثمن السلع الأصلية حيث أكد  61 % منهم هذه الحقيقة . بينما قال 38 % أن الاستخدام المؤقت لهذه السلع هو السبب في شرائها .

وقال 51 % من المستهلكين أن شراء السلع المقلدة تخفف من أعباء مداخليهم المحدودة ،  وقال 43 % منهم أن هذه السلع تهددهم بالخطر .

ويرى  46 % من المستهلكين أن انخفاض أسعار هذه لسلع هو السبب في انتشارها ، بينما يرى 41 % أن سهوله دخولها للأسواق هو السبب.

وحول أهم وسائل معالجة الغش التجاري فاعلية ، قال  45 % من المستهلكين هو زيادة مختبرات الجودة ، وقال 55 %  منهم أهمية تفعيل دور الجهات المختصة ، بينما أكد 47 % أن وجود جمعيات لحماية المستهلك هو أهم أسباب العلاج . وأشار 36 % منهم على أهمية تكثيف التوعية للمستهلك .

ووفقاً لمرئيات أصحاب الأعمال , اكدت الدراسة أن الموردين للسلع يمثلون المصدر الأساسي لتدفق السلع المقلدة والمغشوشة , فيما رأت عينة أخرى شملتها الدراسة من داخل المصانع أن الاستيراد المباشر بدون وساطة الوكيل يمثل المصدر الأساسي لدخول السلع المقلدة للأسواق , فيما أوضحت الدراسة أن عدد من الصناعات الوطنية تواجه منافسة من جانب السلع المقلدة والمغشوشة وهي ما يضر بمكانتها السوقية .

كما اتجهت الدراسة للتعرف على الإجراء الذي تأخذ به المنشأة عند اكتشافها لوجود سلع مقلدة أو مغشوشة حيث أشارت إلى أن 37% من رجال الأعمال يقومون بإعادة البضائع إلى الجهة التي تم الشراء منها , فيما يتجه 27% منهم إلى التوقف عن التعامل مع هذه الجهات , ويلجأ 15% منهم إلى بيع هذه السلع على أنها تجارية ( حسب المفهوم العام لهذه المنتجات ) .

وحول مدى معرفة أصحاب الأعمال بالسلع المغشوشة والمقلدة أبرزت الدراسة مدى قدرة أصحاب الأعمال على التفرقة بين السلع المقلدة والمغشوشة والتجارية , حيث وصف 36% من أصحاب الأعمال العاملين في تجارة التجزئة تتسم بمستوى الجودة , وهو ما أشار له أيضا 30% من المتعاملين في تجارة الجملة , وبالنسبة للسلع المغشوشة فيرى 28% من فئة تجارة الجملة بأنه تمتاز بخصائص غير ثابتة , وهي كذلك بالنسبة ل 24% من بين فئة تجار التجزئة , وبالنسبة للسلع المقلدة فإن 26% من فئة تجار الجملة يرون أنه تحمل علامة تشبه العلامة الأصلية وهناك أيضاً 21% من المتعاملين في تجارة الجملة يرون أن هذه السلع لها علامة ولكنها غير أصلية , وكذلك هناك 18% من عينة أصحاب الأعمال الذين يحملون هذا الرأي ممن هم من فئة تجار التجزئة .

وأشارت الدراسة أيضاً أن 13% من فئة عينة تجارة الجملة يصفون هذه السلع بأنها لا تحمل رقم للمواصفات القياسية , وكذلك نسبة مماثلة بين هذه الفئة يرون أن السلع المغشوشة تتسم بكونها لا تحمل اسم الشركة المنتجة , ونسبة أخرى مماثلة من هذه الفئة ترى أن هذه السلع ليس لها مواصفات معينة , وهناك 13% من عينة أصحاب الأعمال يرون أن من خصائص هذه السلع أنها تحمل علامة غير أصلية هم من بين فئة تجار التجزئة , بينما 10% ممن يرون أنها لا تحمل اسم الشركة هم من بين هذه الفئة أيضا , وهناك نسبة مماثلة بين هذه الفئة بحسب الدراسة يرون أن هذه السلع لا تحمل علامة تجارية , بينما 10% آخرون يرون أن هذه السلع ليس بها رقم للمواصفة القياسية .

وفيما يتعلق بطبيعة المشكلات التي تعرضت لها منشآت أصحاب الأعمال مع السلع المقلدة والمغشوشة فتمثلت بحسب الدراسة برفض الموردين استبدال السلع وهو ما أشار له 27% من عينة المتعاملين في تجارة التجزئة مقابل 11% من عينة تجار الجملة , وكذلك احتجاج المستهلك بما نسبته 24% بالنسبة للمتعاملين في تجارة التجزئة وما نسبته 5% لتجار الجملة , وتراكم المخزون بالنسبة لنحو19% من الذين تعرضوا لمشكلة بسبب السلع المقلدة من العاملين في تجارة التجزئة و3% للعاملين في تجارة الجملة . واحتجاج المستهلك .

وافادت الدراسة أن اتساع التقليد والغش مع تعدد الأجهزة الإدارية ذات العلاقة يتطلب وجود هيئة متخصصة في مجال التخطيط والبرمجة والتأهيل والتدريب والتوعية بممارسات التقليد والغش التجاري , مضيفة إلى أن الجهات الحكومية والمتخصصة قامت بدور متميز في مجال المكافحة , إلا أن استخدام التقنيات المتقدمة في إنتاج السلع المقلدة والمغشوشة ـ بحسب الدراسة ـ  يتطلب النظر في إعادة تفعيل دور هذه الجهات بما يضمن لها توفير الإمكانات وتدريب الكوادر البشرية في مجال المكافحة .

وأشارت الدراسة إلى أن مختبرات الجودة العاملة بمختلف المصالح الحكومية تقوم بدورها في أعمال الفحص والاختبار لمختلف السلع والمنتجات , مؤكدة أنه بالرغم من دورها إلا أن هناك حاجة لمزيد من هذه المختبرات في ظل تزايد حجم التجارة والتدفق السلعي , مشيرة إلى أهمية إنشاء مختبرات للفحص بالنقاط الجمركية وببعض المواقع الهامة لفحص المنتجات المحلية .

وبينت الدراسة أن جمعيات حماية المستهلك في كثير من دول العالم قامت بدور مميز في توعية المستهلكين وتقديم الاستشارات اللازمة لهم , مشيرة إلى الحاجة الملحة لوجود مثل هذه الجمعيات ودعم إنشاءها للقيام بدورها تجاه المستهلكين , وأوضحت الدراسة من جهة أخرى أن مستوى التقدم التقني في إنتاج السلع والخدمات جعل اكتشاف الغش فيها أمراً صعباً في ظل انخفاض وعي كثير من المستهلكين بأخطار هذه السلع ومساوئها صحياً ومادياً , مما يتطلب وضع البرامج الرامية لتكثيف أعمال التوعية والتثقيف , داعية الجهات المختصة ووسائل الإعلام والغرف التجارية والمؤسسات التعليمية بالتركيز على تخطيط وتنفيذ هذه البرامج لرفع مستوى الوعي بالسلع المقلدة والمغشوشة .

وأوصت الدراسة بتفعيل دور القطاع الخاص بإنشاء مختبرات للفحص في مختلف مناطق المملكة ليتم تغطية جهات الاستيراد البحرية والبرية والجوية وذلك لتخفيف الضغط على مختبرات الفحص الحكومية , وعدم إصدار سجلات تجارية متعددة لنفس الشركات وبنفس النشاط , وإلغاء السجلات التجارية لجميع المؤسسات والشركات والمستوردين الذين يكررون العودة لممارسة استيراد بضائع مقلدة ومغشوشة , وأهمية تواجد مندوبي مكافحة الغش التجاري بكافة المنافذ الجمركية , وتشديد العقوبات على مرتكبي مخالفات الغش التجاري وذلك بإتلاف البضائع المغشوشة وإصدار قائمة سوداء والتشهير بوسائل الإعلام على حساب الشركات والمؤسسات والمستوردين الذين يكررون العودة لممارسة الغش والتقليد .

كيف أجمد الأطعمة؟ ، هل التجميد امن أم لا؟ ، ما هي الأطعمة التي يمكنني تجميدها؟ ، كيف أذيب التجميد ؟ أسئلة كثيرة تدور بخلد ربة المنزل خاصة و أن تجميد و حفظ الأغذية بات امرأ لاغني عنة في البيت العصري ، و لان الغذاء الصحي هدف كل أم وربة منزل  فقد أصدرت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) تقريرا يجيب على كل ما يتعلق بحفظ و تجميد الأغذية .

فعالية التجميد

التجميد بوجه عام يحفظ الطعام أمنا بإبطاء حركة جزيئاته التي تجعل الجراثيم في حالة خمول ، كما يمنع نمو الكائنات الحية المهجرية من إفساد الغذاء و بالتالي نقل الأمراض عن طريقة ، فهذه العملية تعطل نشاط البكتريا و الفطريات و الخمائر الموجودة في الطعام التي قد تنشط ثانية بنفس معدل نموها في الأطعمة الطازجة إذا وجدت المناخ الملائم ، و ذلك لان كل غذاء عرضة للفساد خاصة مع وجود سوائله.

و التجميد يقضى بدورة على بكتريا من نوعيه ( Trichina) و الطفيليات الأخرى عند درجه مئوية صفر أو اقل أما البكتريا الأخرى فالطهي يقضى عليها.

ما الفرق بين الأطعمة المجمدة و الطازجة؟

أن يكون الطعام طازجا أمر يتنافى تماما مع التجميد ، حتى أن الأطعمة التي جمدت و هي طازجة تختلف كثيرا عن المجمدة و هي غير طازجة ، و حتى نضمن الاحتفاظ بالمواد الغذائية و الفيتامينات و القوام و النكهة مع التجميد يجب أن تبلغ درجة التجميد صفر مئوية أو اقل و ذلك لان الأطعمة خاصة اللحوم و الدواجن و الأسماك تفقد جزء بسيط من قيمتها الغذائية أثناء التخزين كما أن عملية التجميد تبطئ من نشاط الإنزيمات  (مواد بروتينية مليئة بالطاقة)  مما يؤدى إلى تدهور القيمة الغذائية خاصة في الخضروات و الفواكه لذلك تحتاج غالبيها  إلى عملية (Blanching ) اى طهيها جزئيا في الماء المغلي أو على البخار أو المايكروويف ثم تبريدها بسرعة قبل التجميد و التخزين .و كثيرا ما يتغير لون الأطعمة بعد تخزينها فلون اللحوم الأحمر يتحول إلى الداكن أو الشاحب ويعزى ذلك إلى نقص الأكسجين و التخزين لفترات طويلة من الوقت ، أما في الدواجن فالعظم والأجزاء المحيطة به قد تتحول للون الأحمر الداكن و ذلك بسبب عملية التجميد و الإذابة حيث تتسرب الصبغة من العظم إلى ما حوله من اللحم ، وفى الخضروات فالتخزين طويل المدى يجعل لونها شاحب كذلك التجفيف المفرط و التغليف الغير صحيح .

التغليف الأمن !!

التغليف الصحيح للأطعمة يساعد في حفظ جودة الطعام و حمايته من ظاهرة التحرق التي تصيب اللحوم و الدواجن و هي ظهور بقع رمادية أو سمراء على الجلد بسبب تسرب الهواء إلى سطح الجلد و هو أمر غير ضار و لا يؤثر على عملية التجميد و عملية التغليف يجب أن تتم مباشرة بعد شراء الأطعمة باستخدام ورق القصدير العالي التحمل أو بلاستيك التجميد أو ورق التجميد و من الأفضل حفظ كل نوع من الطعام في مكان واحد ، أما بالنسبة للأطعمة المغلفة و المحفوظة فتوضع في المجمدة كماهى ، و إذا لوحظ اى تمزق بالغلاف أثناء التجميد فلا ضرر يمكن وضع غلاف أخر بديل .

التجميد السريع

إن التجميد السريع للأطعمة أفضل بكثير من التجميد البطيء و ذلك لأنة يبقى على جودة الغذاء و يمنع تكوين بلورات الثلج الكبيرة الحجم على الأطعمة  كما أن التجميد البطيء يتلف بدورة أنسجة الأطعمة و يفقدها سوائلها و في حالة تجميد الصلصات يفصل أجزائها و يجعلها في حالة تخثر، لذلك ينصح بتجميد أنواع الأطعمة التي يبلغ سمكها أكثر من 2 أنش في غضون ساعتين و ليس صحيحا غسل اللحوم قبل تجميدها ، أما الثلاجة فهي ملائمة لحفظ و تخزين الأطعمة قصيرة الأمد التي يمكن استخدامها في اقرب وقت تحتفظ فيه بجودتها و قيمتها .

إذابة التجميد

هناك ثلاثة طرق أمنة لحل و إذابة الأطعمة المجمدة وهى : أولا الثلاجة : فإذابة الأطعمة بواسطة الثلاجة يعد أفضل الطرق لكنة يتطلب وقت طويل فكل خمسة باوندات من الوزن تحتاج ليوم كامل ، و من أفضل مميزات هذه الطريقة إمكانية إعادة التجميد ثانية بعد الإذابة و دون الطهي ، أما الطريقة الثانية هي الإذابة بالماء وهنا يجب مراعاة وضع الطعام بغلافه البلاستيكي المحكم و غمرة بالماء البارد و ذلك لان البكتريا الموجودة في الهواء قد تتخلل لداخل الطعام كما أن الأنسجة قد تمتص المياه مما يجعل الطعام كالاسفنجة  و يراعى أن يغير الماء كل 30 دقيقة و يطهى بعد الإذابة على الفور ، و من الأمن تجميد الأطعمة التي جمدت و هي غير ناضجة بعد طهيها ثانية حتى اللحوم و الدواجن و الخضروات المجمدة يمكن تجميدها بعد شرائها دون اى مشاكل ، أما المعلبات قد تسبب خطرا صحيا بالغا عند تجميدها و تذاب المعلبات عن طريق الثلاجة قبل فتحها و إذا تضخمت العلبة أو انفجرت أو تغيرت رائحتها يجب وضعها في كيس و رميها على الفور , الطريقة الثالثة و هي الأسرع الإذابة عن طريق المايكروييف .

حالات طارئة

إذا انقطع التيار الكهربي عن المجمدة أو ترك بابها مفتوحا أو حدث اى عطل بها فلا داعي للقلق ، فيمكن حفظ الطعام أمنا حالما يتم تصحيح الأوضاع ، فإذا كان العطل لن يطول فلا يفتح باب المجمدة حتى يبقى الطعام محفوظا و في حاله امتلاء المجمدة فيمكن أن تكون الأطعمة بأمان لمدة يومين و إذا لم تكن ممتلئة ستحفظ الأطعمة ليوم واحد سيكون لمدة يوم واحد ، كما يمكن وضع ثلج جاف أو كتل ثلجية لحفظ الوضع ، و في هذه الحالات لا يجب تعريض الأطعمة المجمدة لأشعة الشمس حتى لا تنتقل البكتريا إليها ، و إذا كانت بلورات الثلج لا تزال عالقة بالطعام فلا مشكلة من إعادة التجميد أما إذا وصلت درجة حرارته لأقل من 40 درجة مئوية فيجب التخلص منة على الفور .

المصدر : وزارة الزراعة الامريكية

على الرغم من أن البطاطس اختيرت كنجمة عام 2008 من قبل الأمم المتحدة ، فإن رقائقها هي الطعام المفضل للصغار و الكبار و الأسرع تحضيرا و الأرخص سعرا و في سبيلها يتخلى الكثيرين عن الطعام المغذى و المفيد

إلا ان الشي الخطير هو ان تكون هذه الرقائق مدمرة لحياتك ……..  كيف …؟؟؟

فلم يكن الامريكى الهندي جورج كروم مخترع الشيبس قبل أكثر من قرن و نصف يعرف أن اختراعه الذي جذب إلية العالم اجمع سيواجهه هذه الاتهامات الواسعة و الدعاوى القضائية والانتقادات ، فما أثير مؤخرا في الميادين العلمية عن أخطار البطاطس الشيبس يحتاج لإعادة النظر في أمرها من جديد ،و تقارير منظمة الأغذية و الزراعة التابعة للأمم المتحدة FAO المركز العلمي للمصلحة العامة الامريكى   CSPI تؤكد على الأضرار الصحية الجسيمة لرقائق البطاطس و التي تكمن في أن جميع الأطعمة النشوية و المحتوية على نسب عالية من الكربوهيدرات  كالبطاطا و البطاطس عند تعرضها للقلي أو الخبز تحت درجات حرارة عالية تخلق مركب   acryl amide السام  و هو مركب يوجد في مياه الشرب لكن بنسبة لا تتجاوز 0.5جزء من البليون لذا لاتسبب اى أضرار محتملة في مياه الشرب حتى انه يستخدم كمركب في تنقية و معالجة المياه   ،إما في الشيبس الأمر يختلف فنسبة   acryl amideتتراوح مابين 2,510:117  جزء من البليون اى تزيد نسبة المركب في الرقائق بنسبة 300 مرةعن النسبة التي قررتها وكالة حماية البيئة الأمريكية لكوب واحد من ماء الشرب .وهذا المركب السام يوجد أيضا في الخبز المحمص أو المقلي و الفشار وحبوب الفطور و القهوة المحمصة و بعض أنواع الكاكاو.

وقد اثبتت عدة دراسات أجريت على فئران التجارب أن مركب الاكريمليد السام يؤدى إلى الإصابة بالسرطان و  تكوين خلايا سرطانية إضافة إلى الضرر بالأعصاب الطرفية ، فنسبة هذا المركب في رقائق البطاطس كفيلة بإصابة على الأقل فرد من بين 1000 شخص .

وعلى الرغم من ردود الفعل الرافضة لهذه الدراسات وتبرر ذلك بان التجارب التي أجريت قامت على فئران المختبرات و تعرض الفار لنسبة 500 ميكروجرام من المركب يصيبه بالسرطان لذا فالإنسان يحتاج إلى 35.000 ميكروجرام اى 35 ألف رقاقة يوميا ، إلا أن نسبة الوفيات في الولايات المتحدة الأمريكية عام 2000 بسبب الوجبات السريعة و الخمول تتجاوز 16,6 % من اجمالى الوفيات ، و هو سبب يجعل من دراسات CSPI محل اهتمام .

المشكلة الثانية لرقائق البطاطس و French fries هي السمنة و الوزن الزائد و المؤدية إلى الأمراض القلبية و زيادة ضربات القلب و الإصابة بمرض السكر. فعملية هدرجة الزيوت النباتية المستخدمة في قلى البطاطس و هي عملية كيميائية تنتج عند مرور الزيوت النباتية في الماكينة تحت درجات حرارة عالية. و هذا الأمر يعمل على ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم و تصلب الشرايين و أمراض القلب المختلفة . الشركات المصنعة لرقائق البطاطس تعتمد على زيوت الفستق و الصويا و القرطم و الجوز النباتية مبتعدة على الدهون الحيوانية و ذلك لان دورة حياة الزيوت النباتية أطول .

وقد اتجهت بعض الشركات مؤخرا إلى اللجوء لبعض أنواع الزيوت الأخرى كزيت الذرة 100% التي يقل بمقتضاها نسبة الكولسترول كخطوة لتقديم منتج صحي من البطاطس كشركة jays potato chips ، وهذا الأمر يقلل من نسبة الدهون في البطاطس بنسبة 48% لتصبح نسبة الدهون على الأقل في كيس الرقائق نحو 26%.

فالبطاطس إذا أكلت في حالتها الخام تتحول سكرياتها البسيطة إلى جلوكوز يرفع مستويات الأنسولين في الدم  يدمر الصحة إلى جانب أنها فقيرة  الفائدة الغذائية و غنية بالكربوهيدرات وفيتامين ج مما يجعلها مصدر جيد للطاقة و الحيوية وقليها في زيوت نباتية تحت درجات حرارة عالية يجعل منها وجبة عديمة الفائدة لذلك  يدعو المركز إلى إزالة رقائق البطاطس من ماكينات بيع المدارس حرصا على صحة الأطفال من خطر السمنة والوزن الزائد و إبدالها بأطعمة غنية بالقيمة الغذائية فالفواكه و الخضروات الطازجة أفيد بكثير لصحة الإنسان من الرقائق المقلية و كذا البطاطس المسلوقة اخف و لا تحتوى على اى مخاطر صحية بل أنها تفقد الكثير من الكربوهيدرات أثناء السلق .

أما الاقتراح الثاني للمركز و يشاركه فيه FDA منظمة الأغذية و الأدوية الأمريكية لصق بطاقة أو الكتابة على أكياس الرقائق أن بها مركب الاكريماليد السام و أنة قد يؤدى إلى السرطان و مشاكل صحية إلى جانب أن الرقائق تدفع لخطر السمنة

رياضة المشي هي الرياضة المشتركة بين جميع شعوب العالم أغناها و أفقرها،  كبارها و صغارها ، و هي أيضا أولى رياضيات التاريخ  البشرى، وقد انتبهت العديد من الجهات مؤخرا لرياضة المشي و أثارها الصحية و النفسية المذهلة و لعل تقارير و أبحاث المنظمة الأمريكية الطبية APMA ابرز الدلائل على أهمية المشي في حياة كل إنسان يبحث عن الصحة و اللياقة.

المشي صحة : لاشك أن الرياضة في حياة الإنسان تضيف له الصحة و النشاط و اللياقة ، و رياضة المشي بالأخص تختلف عن سائر الرياضيات فهي رياضة غير مكلفة ،بحيث تستطيع المشي في اى مكان و في اى وقت تريده ،و دراسة المركز الطبي بجامعة روتردام الهولندية أثبتت فوائد المشي على القلب و الرئتين فهو يقوى عضلة القلب و ينظم نبضاته بحيث ينقل الدم الغنى بالأكسجين من الرئتين إلى العضلات، كما أن المشي ينظم الدورة الدموية و يوسع الأوعية الدموية و يحسن كفائتهاو يخفض ضغط الدم ، المشي الصحيح و المعتدل يخفف من الآلام العمود الفقري و يخفض من خطر نخر العظام و يشد العضلات و يحسن الهضم ، إضافة إلى  فعاليته في جعل الأربطة و المفاصل أكثر مرونة.

أما فوائد المشي نفسيا فهي لا تعد و لا تحصى فهذه الرياضة البسيطة تعمل على تخفيف الإجهاد و التوتر و تكسب الفرد شعورا عاما بالصحة و ذلك لأنها تعطى شعور بالطاقة  و الحيوية و تزيل الاكتئاب ، و من ناحية أخرى المشي يعمل على تعزيز العلاقات الاجتماعية إذا كان في مجموعات و مع الأصدقاء و يتيح الفرصة للتأمل و التخيل.

 رياضة المشي و الرشاقة : وتعد رياضة المشي من أكثر الرياضيات تحكما في السعرات الحرارية و الدليل على ذلك نصيحة اخصائى التغذية بإدراج برنامج من رياضة المشي كمكمل للنظام الغذائي في الحمية ، فممارسة هذا النشاط بانتظام يحرق 100 سعر حراري لكل ميل و 300 سعر في الساعة ، فالمشي يسيطر على الوزن و نسبة السكر في الدم و مستويات الكولسترول ، و ينصح الجميع بالبدء في برنامج المشي اليومي لمدة 10 دقائق يوميا ثلاث مرات أسبوعيا ثم زيادة المعدل تدريجيا إلى 5 مرات أسبوعيا مع زيادة المدة إلى 15 دقيقة  ثم 20 دقيقة و هكذا ، و  قدمت رابطة محبي المشي بالولايات المتحده برنامجا لرياضة المشي حاز على ترحيب واسع و هو  لمدة 8 أسابيع  مع المراقبة المستمرة للوزن و شكل الجسم ستلاحظ تغيرات ملحوظة واثناء و بعد المشي .

وينصح متبعي رياضة المشي مع الحمية الغذائية بشرب الماء قبل أو بعد اواثناء المشي بنسب معقولة ، و التغذية الجيدة  ثلاث وجبات يوميا و  تفادى الأطعمة السريعة و الغنية بالكولسترول و الدهون و الإقبال على الفواكه و الخضر ، كما ينصح أيضا بعدم المشي قبل الوجبة أو بعدها إلا بساعتين و عدم المشي بالخارج إذا كان الجو باردا للغاية أو حارا للغاية أو عند وجود برق و رعد إلا داخل مسار مغطى ، والمشي مفيد للغاية في المشاوير السريعة كالسوبر ماركت بدلا من السيارة فالحميات الغذائية تفضل حرية الحركة و عدم التكاسل ،و هنا يمكن للفرد استغلال أوقات الراحة في المشي و عدم الجلوس لفترات طويلة خاصة أمام الكمبيوتر و التلفاز لمنع اختزان الدهون، أما الأطفال فالخوف عليهم من خطر السمنة و زيادة الوزن يجب أن يحث الآباء على تشجيع أبنائهم على المشي و إتباعه للحفاظ على صحتهم .

طريقة المشي الصحيح : وحتى تحصل على اكبر فائدة من المشي  اجعل أكتافك في وضع مستقر مستوى و زد من سرعة الخطوات شيئا فشيئا في ثبات و عندما تقترب من النهاية حاول الإبطاء قليلا حتى تعود لوضع النفس الطبيعي ، المشي يحتاج لوقفة منتصبة مريحة و خطوة واسعة بحيث لا يميل الظهر للأمام أو الخلف فذلك يعمل على الإجهاد و ضعف عضلات الجذع  و البطن و عدم التوازن، أما الرأس فيجب أن تكون في وضعها الطبيعي المحايد للأمام  مع عدم النظر إلى الأسفل يسبب قلة التركيز و ضعف بعضلات الرقبة الخلفية و بالتالي تشنجات الرقبة و الأكتاف ، ينصح أيضا بتحريك جميع أجزاء الجسم أثناء المشي بما في ذلك الذراعين و خاصة الفخذين .أما الأشخاص ممن يعانون من أمراض القلب و الدورة الدموية و السرطان و التهابات المفاصل في حاجة لاستشارة الطبيب المعالج قبل البدء في ممارسة رياضة المشي.

دلل قدميك  : من المهم أثناء ممارسة رياضة المشي الاهتمام بالقدم و الأصابع بل و الأظافر لان راحتها من راحتك أثناء المشي  ، لذلك يفضل أن تلجا للطبيب عند الشعور باى الم في الكاحل اوالاصابع أو الكعب فلا تتهاون في ذلك لأنة قد يقلل من قدرتك على الحركة السليمة في المستقبل و اى جرح أو بثور في القدم يلزم لها تطهير دائم و مضادات حيوية لمنع العدوى ، و لأهمية الاعتناء بالقدم يجب اختيار حذاء المشى عناية خاصة فالحذاء المثالي ويجب أن يكون مريح و مستوى بدون كعب أو تعرجات ، و ينصح بتجنب الأحذية الضخمة الحجم ، لذا يجب عند اختيار الحذاء تجربة أكثر من حذاء و السير بة في المتجر مدة دقيقتين و الوقوف بة أيضا لاختيار الأفضل فالأقدام تختلف في المقاس و الشكل و الراحة أيضا ، انظر كذلك بداخل الحذاء فالأحذية ذات الفجوات و التعرجات الداخلية الكثيرة قد ترهق القدم ، الحذاء المنزلق قد يؤدى إلى الانزلاق و الوقوع أثناء المشى  ، الجورب أيضا مهم أثناء المشى لذلك يفضل الجورب السميك من الاكريليك أو القطن  لامتصاص العرق و ووقاية القدم من الأمراض .

نورد هنا بعض الحقائق عن الاستفسارات التي عادة ما تثار نظراً لعدم وضوح الفرق بين قطع الغيار الأصلية والتجارية والمجددة والمقلدة

وفي هذا المجال نشير إلى أنه من المتبع في صناعة السيارات ان تقوم بعض المصانع بمهمة الصناعات المغذية لشركات تصنيع السيارات، حيث أنه ليس من الممكن فنياً أو المقبول اقتصادياً ثم تصنيف قطع غيار السيارات كالتالي:

قطع الغيار الأصلية: هي قطع تنتجها الشركة الصانعة للسيارة عن طريقها مباشرة، أو تنتجها شركة أخرى متخصصة في هذا النوع من قطع الغيار، طبقاً لمتطلبات الشركة الصانعة للسيارة بحيث تقوم الأخيرة بنفسها بالرقابة الفنية على الجودة سواء بسحب عينات أو التفتيش أثناء الإنتاج، وتمر القطع على الشركة الصانعة للسيارات لتوسم باسمها أو علامتها التجارية قبل تسويقها.

قطع الغيار التجارية: وهي قطع تنتجها شركات متخصصة في قطع الغيار وطبقاً للمواصفات القياسية الوطنية مع مراعاة متطلبات الشركة الصانعة للسيارة، ولا تخضع هذه القطع لرقابة أو تفتيش صانع السيارة ولا تحمل أسمه ويتم تسويقها عن طريق الشركة المصنعة لقطع الغيار مباشرة.

قطع الغيار المجددة: وهي قطع غيار مأخوذة من سيارات قديمة أو سيارات تعرضت لحوادث بحيث يتم إعادة تجهيز هذه القطع وتغليفها وتسويقها تحت مسمى  “قطع غيار مجددة” وهذه القطع يستحيل تحديد عمرها الافتراض ومدى الاستهلاك التي تعرضت له أو احتمال وجود عيوب داخلية لم تكتشف ظاهرياً، كما أن اساس هذه القطع قد كون أصلياً أو تجارياً أو مقلداً، وتسمح كثير من الدول بتداول قطع الغيار المجددة على شرط أن تكون المصانع تحت إشراف الدولة وتستعمل قطع غيار أصلية أو تجارية فقط ويوضح على العبوة أنها  “مجددة”.

قطع الغيار المقلدة: وهي أصل المشكلة، وهي قطع تقلد اسم أو العلامة التجارية للشركة الصانعة للسيارة أو لقطعة الغيار، ويكون التقليد خداعاً في الشكل و/أو حروف الكتابة، وهذه القطع يمكن الجزم بعد تناسب مستوى جودتها لما هو موجود عن طريق الشركات الصانعة للسيارات أو قطع الغيار التجارية، وهي مصدر خطورة من نواحي السلامة علاوة على أنها تبديد للأموال والوقت وجهد المستهلك، وهذا النوع من القطع يندرج تحت طائلة الغش التجاري وتتولاه الجهة التنفيذية المسئولة عن تطبيق المواصفات في المملكة وهي الإدارة العامة للجودة النوعية والرقابة في وزارة التجارة.

أمان الهيئة فيتركز دورها فيوضع الموصفات القياسية التي تحدد مستوى الجودة الذي يجب أن تكون عليه قطع الغيار التي ترد إلى المملكة لحماية المستهلك من الغش والاستغلال، وقد أصدرت الهيئة في مجال قطع غيار السيارات ما يزيد عن 40 مواصفة قياسية سعودية اختصت في سلامة لسيارة وفي الإطارات- البطاريات- حزام الأمان- المكابح- فلاتر الزيت والوقود والهواء- السيور- الزجاج- المرايا، كما أن هناك العديد من مشاريع المواصفات في طور الإعداد، كما نود أن نوضح هنا أن الهيئة تقوم بدراسة الشكاوي التي ترد إليها حول بعض قطع الغيار وتحولها إلى الجهات المختصة بالتطبيق، كما تقوم الهيئة حالياً بالتعاون مع وزارة التجارية بإصدار شهادات مطابقة لبعض قطع الغيار التي ترد للمملكة بحيث يمنع دخول القطع المقلدة أو التي لا تحقق مستوى الجودة المطلوب، وسوف يتم زيادتها في القريب العاجل لتشمل أكبر قدر ممكن من قطع الغيار خاصة التي لها علاقة بالسلامة، وقد تم تكوين لجنة مؤلفة من الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس، ووزارة الداخلية، ووزارة التجارة،ـ ووزارة المواصلات، ومدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية، لإعداد لائحة لعملية الاستدعاء للسيارات وقطع الغيار والإطارات وملحقاتها، وسوف تشمل هذه اللائحة جميع المتطلبات الواجب على الشركة الصانعة ووكيلها في المملكة التقيد بها لضمان سلامة وحقوق المستهلك في حالة حدوث عيب مصنعي دون تحميله أية مصاريف، ولابد أيضاً من التنوية أنه يجب أن يصاحب ذلك دائماً وعي المستهلك، كما أن الهيئة تقترح في هذا المجال أن تشارك الشركات الصانعة والوكلاء والغرف التجارية في إجراء حملات توعية وإصدار كتيبات توضح أوجه الغش التي تتعرض لها قطع الغيار، حفاظاً على سلامة المستهلك وماله وعلى الاقتصادي الوطني بشكل عام.

المصدر : الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس والجودة

يظل شامبو الشعر، أكثر مستحضرات التجميل شيوعاً واستعمالاً ليس بالنسبة للنساء فقط ولكن للجنسين على حد سواء. ويعرف الشامبو بأنه مستحضر من مادة ذات نشاط سطحي في هيئة مناسبة، وهي تساعد عند استعمالها طبقاً للإرشادات في التخلص من الدهون والأتربة واتساخ الجلد في منطقة فروة الرأس والشعر، دون أن تترك آثاراً ضارة على سلامة فروة الرأس أو صحة الإنسان.

وهناك مواد عديدة موجودة على الشعر تؤثر في أداء الشامبو، وتعتبر المادة الدهنية المفرزة من الغدد الدهنية من أهم هذه المواد التي يتأثر بها أداء الشامبو. ومن المواد الأخرى: مخلفات الخلايا الخارجية الناتجة عن تكسير خلايا الطبقة العليا للجلد، والبروتينيات والمركبات العضوية وغير العضوية والعرق والمواد المتساقطة على الشعر من الجو الخارجي، وتتواجد كل هذه المواد بداخل المواد الدهنية.

أنواع الشامبو:

1- الشامبو السائل: وهو الأكثر شيوعاً بين أنواع الشامبو لسهولة تحضيره، ورخص ثمنه، ويتكون أساساً من محلول مائي للمادة ذات النشاط السطحي، ويتراوح تركزيها بين 4 و30%. ويتم استعماله لأداء مهمة التنظيف، وانتاج رغوة وقوة وسهولة في الشطف. وهو مثل باقي أنواع الشامبو، يمكن أن تضاف إليه مواد أخرى للحصول على خواص مطلوبة. ومن الإضافات الشائعة: أملاح الكالسيوم التي تستعمل كمادة تساعد على تكوين المعلق (محلول مائي لمواد غير مائية) وبالتالي تمنع الترسيب، ومذيبات لمنع العكارة، ومادة تساعد على زيادة اللزوجة، ومواد لتنعيم الجلد والشعر، ومواد تساعد على شطف الشعر بسهولة وبقايا الرغوة والمواد الحافظة.

2- الشامبو غير الشفاف: وهو على هيئة محلول أو كريم سائل. وهذا النوع من الشامبو أكثر صعوبة من سابقه في تحضيره ولكنه –مثله- سهل الاستعمال. ومن مزايا الشامبو الكريم السائل قابليته لإضافة مواد عديدة إلى تركيبه،ـ تزيد من تحسين أدائه.

3- الشامبو الهلامي: وله نفس الخواص الأساسية للشامبو السائل الشفاف باستثناء احتوائه على نسبة عالية من مواد التغليظ مثل كلوريد الأمونيوم، وكبريتات الأمونيوم، والصمغ والسيليولوز.. الخ.

4- الشامبو الكريم: يشبه الشامبو الهلامي، ومن مزاياه أنه يحتوي على تركيبات مختلفة وعديدة وخاصة للاستعمال على الشعر الجاف.

5- الشامبو الأيروسول: وهو نوع من الشامبو جاهز للاستعمال على هيئة ايروسول، رغوي يتسم بأنه جذاب في الشكل وسهل في الاستعمال، لكنه لا يعطي أي مزايا أخرى، علاوة على أنه غالي الثمن نتيجة استخدام عبوات معينة له وبخاخ خاص.

6- الشامبو البودرة: يذاب في الماء قبل الاستعمال مباشرة ولكنه محدود الاستعمال وهو أرخص الأنواع المنتجة من الشامبو، ولكن استعماله ليس سهلاً.

يصنف الشامبو إلى أنواع مختلفة، لكل منها هدف معين يتم تحقيقه بواسطة التحكم في تركيز المواد ذات النشاط السطحي والإضافات اللازمة للتصنيع. وهدف الشامبو عادة هو الحصول على رغوة جيدة وجاذبية للشعر. ويعتمد الشامبو على المواد ذات النشاط السطحي الأيونية مثل سلفونات الألكيل وسلفونات الألكي الإيثيلي. ويمكن استعمال الشامبو لأنواع الشعر المختلفة مثل العادي والجاف والدهني وذلك بتغيير طبيعة وتركيز المواد ذات النشاط السطحي والإضافات اللازمة لكل نوع من أنواع الشعر.

ويهدف شامبو التكييف إلى إضافة خواص تجميلية للشعر وذلك بتحويل الشعر الجاف إلى شهر سهل التمشيط وناعم ولامع، مع إضافة جمال وإضاءة ولمعان للشعر الدهني. وترجع هذه الخواص التجميلية إلى الإضافات المتواجدة في تركيب الشامبو. وهناك إضافات أخرى تستعمل لأغراض خاصة مثل الشامبو المضاد للقشرة.

أما الشامبو الخاص لاستعمال الأطفال فيجب أن يكون متوسط التركيز غير ضارة لفروة الرأس والشعر وبخاصة للعيون، وألا يسبب حساسية للجلد أو العين.

خواص الشامبو: يجب أن تتوافر في الشامبو عدة خصائص اساسية ومنها:

• أن يكون الشامبو خالياً من دهن الخنزير ومشتقاته.
• أن يكون على هيئة سائل رائق شفاف أو براق أو مستحلب أو بودرة أو على هيئة ايروسول.
• يمكن أن يكون ملوناً أو معطراً.
• أن يكون سهل الإزالة تماماً من الشعر بعد شطفه بالماء تاركاً الشعر ناعماً براقاً يسهل تمشيطه. وإذا لامس العين فيجب الا يحدث حساسية للعين أو تهيجاً لفروة الرأس.
• ألا يكون ضاراً بصحة الإنسان تحت ظروف الاستعمال العادية.
• ألا يحتوي على ميكروبات تسبب امراضاً للإنسان.
• ألا يزيد الرقم الهيدروجيني له عند درجة حرارة (27+-2)ْ س على 9.
• يسمح بإضافة مواد حافظة مثل فورمالدهيد بما لا يزيد على 0.02 من الكتلة.
• في الشامبو الذي أساس تركيبه الصابون، يجب ألا تقل نسبة المكونات الدهنية الكلية عن 15% من الكتلة وألا تزيد نسبة الماد غير القابلة للذوبان في الإيثانول على 2% من الكتلة.
• الشامبو الذي أساس تركيبه المنظفات التركيبية، يشترط ألا يقل محتوى المنظف الفعال عن 4% من الكتلة، ألا تزيد مادته المتطايرة عند درجة حرارة 105ْس على 95% من الكتلة.
• أن يكون الشامبو ذا قدرة عالية على التنظيف، وأن يعطي رغوة جيدة.
• أن يصنع لجميع أنواع الشعر وبأسعار مناسبة.

عناصر الأمان: من الضروري إجراء اختبار السمية على الشامبو، على غرار مستحضرات التجميل الأخرى، وذلك قبل طرحه في الأسواق  حماية للمستهلك من الأخطار الناجمة عن السمية، ويجب معرفة مكونات الشامبو كاملة وأن تدون على البطاقة الخاصة بالبيانات الإيضاحية ويجب أيضاً إجراء اختبار حساسية الشامبو على العين والجلد.